Sirop : 200 g de sucre +200 ml d’eau (porter à ébullition pendant 7 à 8 minutres) Vous n’aurez pas besoin de toute cette quantité (le reste se conserve très bien dans une bouteille au réfrigérateur)
Colorant alimentaire
Pour la farce :
150 g d’amandes non émondées grillées et moulues
150 g de poudre de noisettes ou des noisettes grillées et moulues
150 g de biscuits secs réduits en poudre (type petit beurre)
100 g de noix de coco
4 c à s de beurre fondu
Sirop de noisettes (facultatif)
Du miel pour ramasser
1 blanc d’œuf
Instructions
Commencer par préparer la pâte d’amande:
Mélanger l’amandes et le sucre glace Et, passez-les au tamis
Ajouter la vanille
Ajouter petit à petit le sirop Il faut juste ramasser C‘est très important pour ne pas exciter les amandes afin de ne pas dégager leur huile Sinon, vous aurez du mal à travailler la pâte d’amandes
Filmer et laisser reposer
Préparer la farce :
Mélanger tous les ingrédients Et, ramasser avec le miel selon le besoin façonnage
Prendre des petites boules de la pâte d’amandes Et, les colorier au choix
Étaler la farce Prendre un emporte pièce et découper, Les mettre au fur et à mesure sur un plateau
Étaler la pâte d’amandes, pas très finement
Prendre des petites boules de différentes couleurs Les disposer sur la pâte d’amandes
Passer avec le rouleau Découper dans la pâte d’amandes avec le même découpoir utilisé pour la farce
Coller à l’aide de blanc d’œuf et un pinceau deux coupes de pâte d’amandes de part et d’autre de la farce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-sans-cuisson-kefta-smarties/