Gateau sans cuisson au chocolat blanc
 
 
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Ingredients
  • 250 g d’amandes
  • 125 g de noix
  • 125 g de noisettes
  • 4 madeleines (ou 4 tranches de quatre quart)
  • 1 sachet de nescafé
  • 1 jaune d’œuf
  • Sirop: 4 c à s d’eau et 2 ,5 c à s de sucre
  • 80 g de beurre ramolli
  • Chocolat blanc
  • Amandes effilées
Instructions
  1. Passer les fruits secs quelques minutes au four
  2. Moudre les amandes et les noisettes
  3. Casser les noix à la main ou écrasez-les grossièrement avec un mortier
  4. Préparer un peu de sirop avec l’eau et le sucre
  5. Battre le jaune d’œuf
  6. Ajouter le sirop encore très chaud sur le jaune pour obtenir une solution très aérée
  7. Mélanger tous les ingrédients : amandes, noisettes, noix, madeleines, nescafé, le beurre
  8. Et ramasser avec la préparation obtenue
  9. Vous n’êtes pas obligé de tout ajouter , mettre juste ce qu’il faut pour ramasser
  10. Faire des boules et réserver
  11. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie :
  12. Si vous possédez une sonde pour prendre la température, vous faites fondre le chocolat à 45°C, Faire descendre cette température à 25°C et la remonter après à 28- 29°C , c’est le tablage du chocolat.
  13. Si vous n’avez pas ce thermomètre , il faut que le chocolat ne soit pas trop liquide , une fois fondu , laisser refroidir un peu
  14. Tromper les boules dedans
  15. Passez-les dans les amandes effilées légèrement grillées ou décorer autrement
  16. Laisser sécher sur une grille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-sans-cuisson-aux-noix-et-chocolat-blanc/