Casser les noix à la main ou écrasez-les grossièrement avec un mortier
Préparer un peu de sirop avec l’eau et le sucre
Battre le jaune d’œuf
Ajouter le sirop encore très chaud sur le jaune pour obtenir une solution très aérée
Mélanger tous les ingrédients : amandes, noisettes, noix, madeleines, nescafé, le beurre
Et ramasser avec la préparation obtenue
Vous n’êtes pas obligé de tout ajouter , mettre juste ce qu’il faut pour ramasser
Faire des boules et réserver
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie :
Si vous possédez une sonde pour prendre la température, vous faites fondre le chocolat à 45°C, Faire descendre cette température à 25°C et la remonter après à 28- 29°C , c’est le tablage du chocolat.
Si vous n’avez pas ce thermomètre , il faut que le chocolat ne soit pas trop liquide , une fois fondu , laisser refroidir un peu
Tromper les boules dedans
Passez-les dans les amandes effilées légèrement grillées ou décorer autrement
Laisser sécher sur une grille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-sans-cuisson-aux-noix-et-chocolat-blanc/