Knidlettes gateaux algeriens
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 60 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
  • Eau de fleur d’oranger
  • Colorant alimentaire au choix ou pas
  • Pincée de sel
  • 1 c à c d’extrait de vanille
Pour la farce
  • 500 g d’amandes
  • 300 g de sucre glace
  • 1 c à c de zeste de citron
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 2 à 3 œufs selon le calibre
Instructions
  1. Tamiser la farine
  2. Faire une fontaine Versez-y le beurre fondu et refroidi, l’extrait de vanille et le sel
  3. Frotter bien entre les paumes des mains
  4. Mélanger avec l’eau de fleur d’oranger Laisser reposer
Préparer la farce
  1. Mélanger les amandes émondées, grillées et moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
  2. Mouiller avec les œufs un à un. Vous obtiendrez une pâte légèrement molle
  3. Abaisser la pâte Utiliser la machine à pâte en allant de 5 à 7
  4. - Soit vous utilisez le moule Knidlette
  5. - Soit vous faites des disques de 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.
  6. Disposer au milieu de chaque disque une boule de farce
  7. Plisser tout le tour à l’aide du pouce et l’index Serrer légèrement à la taille
  8. Laisser vos Knidlettes sécher afin qu’elles ne s’affaissent pas pendant la cuisson
  9. Préchauffer le four et faire cuire 20 minutes environ
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/knidlettes-gateaux-algeriens/