Biscuits aux amandes
 
 
Serves: 30 pièces
Ingredients
  • - 175 g de beurre
  • - 250 g de farine, + un peu pour fariner
  • - 50 g d’amandes effilées
  • - 150 g de sucre en poudre
  • - ½ c à c de cannelle en poudre
  • - 1 œuf, le blanc séparé du jaune
  • - 2 c à s de soupe d’eau froide
Instructions
  1. - Préchauffer le four à 180°C (th 6)
  2. - Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine
  3. - Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle Incorporez le mélange à la farine
  4. - Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte
  5. - Réservez la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur
  6. - Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. - Parsemez d’amandes et continuez à étaler en appuyant les amandes dans la pâte, pour obtenir une épaisseur de 5 mm
  8. - Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièces cannelé Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, posez-les directement sur la plaque non graissée
  9. - Reformez la pâte en boule, étalez Et, découpez d’autres ronds en procédant de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte
  10. - Battez légèrement le blanc d’œuf Passez-le sur les biscuits et saupoudrez avec le reste de sucre réservé
  11. - Faites cuire les biscuits au milieu du four, environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  12. - Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds
  13. - Chauds, ils sont encore mous mais durcissent en refroidissant
  14. - Laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biscuits-aux-amandes/