- Incorporez du bout des doigts le beurre à la farine
- Réservez une c à s de sucre et mélangez le reste avec la cannelle Incorporez le mélange à la farine
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide pour faire une pâte
- Réservez la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur
- Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur un plan de travail légèrement fariné.
- Parsemez d’amandes et continuez à étaler en appuyant les amandes dans la pâte, pour obtenir une épaisseur de 5 mm
- Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièces cannelé Posez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé (si vous n’en avez pas, posez-les directement sur la plaque non graissée
- Reformez la pâte en boule, étalez Et, découpez d’autres ronds en procédant de la même façon, jusqu’à épuisement de la pâte
- Battez légèrement le blanc d’œuf Passez-le sur les biscuits et saupoudrez avec le reste de sucre réservé
- Faites cuire les biscuits au milieu du four, environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Détachez les biscuits à l’aide d’une spatule quand ils sont encore chauds
- Chauds, ils sont encore mous mais durcissent en refroidissant
- Laisser refroidir sur une grille.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/biscuits-aux-amandes/