Maamoul
 
 
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Ingredients
  • 400 g de semoule très fine
  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 1 c à c de levure
  • De l’eau de fleur d’oranger ou de l’eau de rose ou choix
Pour le fourrage
  • 250 g de dattes cuites à la vapeur mixées et parfumées avec un peu de cardamome et de clou de girofle et de la cannelle, à laquelle on ajoute 2 c à s d’huile neutre
Instructions
  1. Dans un saladier, mettre la farine, la semoule très fine, le sucre glace, le beurre mou, la levure
  2. Bien mélanger.
  3. Ajouter la quantité nécessaire d’eau de fleur d’oranger pour ramasser et avoir une boule de pâte homogène, non collante.
  4. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes minimum
  5. Puis former des boules
  6. Fourrer chaque boule de pâte
  7. Retravailler la boule afin que le fourrage soit bien enrobé avec la pâte à maamoul.
  8. A l’aide du moule à maamoul, façonner les maamouls :
  9. Mettre la boule de pâte dans l’empreinte de maamoul, à la taille et la forme que vous souhaitez
  10. Bien tasser
  11. Retourner le moule et donner un coup sec.
  12. Poser les maamouls sur une plaque recouverte de papier de cuisson
  13. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutesà peu près (les gâteaux doivent rester blancs et non dorés)
  14. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace ou, comme moi, les vaporiser avec un spray colorant pour leur donner une belle couleur
Notes
Les maamouls se conservent longtemps dans une boite hermétique.

les doses que je vous ai indiqué donnent une quantité assez importante, vous pouvez divisez par deu
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/maamoul/