Recette de poulet braisé à l'anis étoilé et orange
 
 
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Ingredients
  • 2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou le vinaigre balsamique si vous n'en avez pas), et plus encore si nécessaire
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ¼ tasse de bouillon de poulet (ou un cube de bouillon dilué dans l'eau bouillante)
  • 4 cuisses de poulet découpés en deux
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 3 oignons coupés en lamelles fines
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 petit piment rouge séché (si vous aimez le piment bien sûr)
  • Le zeste d'une orange (ou le zeste d'un citron par defaut)
  • 2 étoiles d'anis
  • 2 cuillères à café de fécule de maïs
Instructions
  1. Chauffer le four à 180°C .
  2. Dans un petit bol , mélanger la sauce soja, le vinaigre , le sucre brun et le bouillon de poulet. Bien mélanger et mettre de côté .
  3. Rincer le poulet à l'eau froide et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant .
  4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole ou une poêle et faites chauffer à feu vif
  5. Ajouter la moitié des morceaux de poulet, côté peau vers le bas , et saisir sans les tourner jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, environ 6 minutes. Retourner les morceaux avec soin pour éviter de déchirer la peau, pour les saisir de l'autre côté, environ 6 minutes. Mettre le poulet dans une grande assiette pour récupérer le jus. Faire cuire le reste du poulet de la même façon
  6. Coupez les oignons en lamelles ,
  7. Jeter tout le gras de la poêle ou de la casserole et baissez le feu.
  8. Ajouter le reste d'huile et mettez les oignons en lamelles, l'ail, le gingembre et le piment .
  9. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que vous puissiez sentir l'ail et le gingembre.
  10. Verser le mélange de soja réservé et mélanger. Ajouter le zeste d'orange et anis étoilé.
  11. Alors là, soit votre poêle va au four , soit vous prenez un plat qui convient
  12. Mettez les cuisses de poulet dans la poêle ou le moule. Ajouter le jus qui se sont accumulés sur la plaque (si vous avez pris un moule, versez ce qu'il y a dans la poêle) .
  13. Couvrir le moule avec du papier sulfurisé, en appuyant de manière à ce que le papier touche près de poulet et que les bords dépassent autour d'un pouce sur les côtés du moule .
  14. Couvrir avec un couvercle sécurisé et placez le moule dans le tiers inférieur du four. Après 15 minutes, retourner les morceaux de poulet avec des pinces et vérifier pour être sûr qu'il y a au moins ¼ de pouce de liquide dans le moule. Sinon, ajoutez quelques cuillerées de bouillon ou d'eau .
  15. Avec une écumoire, transférer le poulet dans un plat de service sans évincer, morceaux et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud . Retirer l'anis étoilé et le zeste d'orange de la poêle . Réglez la poêle à feu moyen -vif et faire
  16. Une fois le poulet cuit, récupérer la sauce, remettez sur le feu,
  17. Diluez le fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter à la sauce pour l'épaissir
  18. Moi, c'était pour le midi, j'ai servi dans le plat du four
  19. Mais sinon, il faut retirer les cuisses les disposer dans un plat de service et les couvrir de papier aluminium pour les garder au chaud
  20. Épaissir la sauce et servir par la suite avec les oignons disposés par ci par là et les napper avec la sauce
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-poulet-braise-lanis-etoile-orange/