Recette de maamouls, Galettes Pascales, gateau al
 
 
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Ingredients
Pour la pâte:
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 5 cl de fleur d'oranger
  • 5 cl d'eau de rose
  • un peu d'eau s'il le faut pour ramasser la pâte
Pour la garniture
  • 200 g de noix, d'amandes ou de pistaches mondées grossièrement
  • 200 g de sucre
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger ( ou de l'eau de rose au choix)
Instructions
Préparez la pâte
  1. faites fondre le beurre dans une casserole
  2. mettez la farine dans un saladier et versez le beurre dessus, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose
  3. pétrissez bien, en ajoutant un peu d'eau s'il le faut ( celà va dépendre de la qualité de farine que vous utilisez)
  4. filmez et laissez reposer 2 heures ( la pâte doit être consistante)
  5. préchauffez le four à 160°C (th 5 - 6)
  6. J'ai utilisé un moule à maamouls pour façonner ces galettes mais vous pouvez trés bien faire sans
Sans moule à maamouls:
  1. prélevez des boules de pâtes de la taille d'un petit oeuf
  2. cresez-les avec vos doigts, pour leur donner une forme de cône
  3. remplissez chaque cône avec un peu de garniture et refermez-le
  4. Si vous avez le même moule à maamouls que moi, on va procéder différemment
  5. prenez un peu de pâte et remplissez l'empreinte dans le moule
  6. ajustez bien et tapotez pour la sortir
  7. travaillez avec deux mains, pour bien façonnez l'arrodie
  8. badigeonnez le pourtour avec un peu de blanc d'oeuf et saupoudrez de sucre cristallisé coloré ou blanc ( cette étape est facultative)
  9. disposez les maamouls sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou farinée
  10. précuire les maamouls dans garniture pendant 15 minutes
  11. sortez-les du four
  12. disposez délicatement à l'aide d'une petite cuillère un peu de farce au centre, soyez genereux tout en faisant attention que ça ne va pas trop déborder
  13. remettre à cuire au four pendant 20 minutes à peu pret
  14. sortez du four
  15. laissez reposer un peu et les mettre sur une grille jusqu'à complete refroidissement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-maamouls-galettes-pascales/