Tarte aux pommes-nougat
 
 
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Ingredients
Pour la pâte sablée :
  • 125 g de farine
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 15 g de poudre d’amandes
  • 1 œuf
  • 1 pincée de fleur de sel
  • De la vanille ou de la cannelle pour parfumer la pâte
Pour la garniture :
  • 100 ml de lait
  • Un paquet de nougat aux amandes pour moi, 150 g
  • 2 ou 3 pommes en fonction de leur taille
  • Un peu de sucre et de beurre (environ 2 cs de sucre et une noisette de beurre par tartelette)
Finition :
  • Nougat concassé (je l'ai ajouté après, j'ai oublié de le mettre pour la photo, oups, hiihihiih)
  • Abricotine ou confiture d'abricots pour badigeonner à la fin
Instructions
Préparez la pâte :
  1. Malaxez bien le beurre en pommade
  2. Ajoutez le sucre, la fleur de sel et la poudre d’amandes Bien mélanger à l’aide de votre batteur
  3. Incorporez l’oeuf
  4. Versez la farine et bien mélangez le tout
  5. Roulez en boule Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes ou plus (en fonction de la consistance qu'elle aura)
  6. Farinez le plan de travail et étalez votre pâte, n’hésitez pas à saupoudrer le farine si elle colle
  7. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte ou mettez du papier de cuisson, ou utilisez comme ici des petits moules à tarte ou tartelette
  8. Réservez 10 minutes au frais
  9. Préchauffez le four à 180°C
  10. Piquez les fonds de tartelettes
  11. Précuire les fonds de tartelettes 10 à 15 minutes
  12. Retirez et laissez refroidir
La garniture :
  1. Dans une casserole, verser le lait et la moitié du nougat Faire fondre délicatement sur feu doux jusqu’à ce qu’il fonde Ajouter ensuite l’autre moitié Mélanger bien jusqu’à ce qu’il devienne crémeux Retirer du feu et laisser refroidir
  2. Garnir chaque fond de pâte de crème de nougat Éplucher les pommes avec un économe Former une petite fleur avec l’épluchure La déposer sur la crème sur le coté Découper ensuite des lanières de pommes et garnir les tartelettes
  3. Saupoudrer d’un peu de sucre Déposer des noisettes de beurre Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et que les pommes soient légèrement caramélisées
  4. Chauffez l'abricotine ou la confiture d'abricots Badigeonnez vos tartelettes
  5. Au moment de servir, émiettez un peu de nougat dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tarte-aux-pommes-nougat/