Risotto d'épeautre à la crème
 
 
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Ingredients
  • 250 g d'épeautre
  • 200 g de blanc de poulet coupé en dés
  • 2 poireaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de bouillon de volailles
  • 3 c à s d'huile d'olives
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 bonne cuillère de crème fraiche épaisse
  • L'eau
  • Parmesan
Instructions
  1. Mettez l'épeautre dans un récipient plein d'eau Laissez tremper toute une nuit (permet de diminuer le temps de cuisson)
  2. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles
  3. Dans votre marmite, faites chauffez l'huile d'olives et y revenir le poireaux
  4. Ajoutez le poulet en cubes et les gousses d'ail hachées
  5. Mélangez avec votre cuillère en bois et laissez cuire un peu
  6. Ajoutez les graines d'épeautre égouttées et faites revenir
  7. Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y le cube de volaille
  8. Ajoutez le bouillon de volailles obtenu à votre marmite
  9. Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade
  10. Couvrez et laissez cuire
  11. Après 45 minutes de cuisson à peu près, ajoutez la crème fraiche liquide et bien mélangez
  12. PS : n'hésitez pas à remouiller avec l'eau si celle-ci a tendance à en manquer pendant les 45 minutes
  13. Laissez cuire encore, l'épeautre doit être tendre. N'hésitez pas de gouter pour voir si il est prêt ou non
  14. À la fi,n ajoutez la cuillère de crème fraiche épaisse et un peu de parmesan râpé Laissez cuire 5 minutes encore
Pour les chips de parmesan
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Râpez le parmesan
  3. Mettez un papier cuisson sur une plaque allant au four
  4. Étalez le parmesan sur le papier cuisson en formant des rondelles
  5. Laissez cuire 5 à 10 minutes
  6. Dés qu'il commence à colorer, sortez la plaque du four
  7. Laissez refroidir et décoller après vos chips de parmesan
  8. Moi, j'ai accompagné avec une julienne de légumes surgelés pour faire vite. J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives et ai assaisonné
  9. Vous pouvez très bien utiliser des légumes frais
Pour le dressage
  1. Prenez un cercle, mettez au fond un peu d'épeautre à la crèm Ajoutez les légumes et les graines d'épeautre encore une fois,
  2. Disposez quelques cubes de poulet dessus
  3. Et finir avec les chips de parmesan dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/risotto-depeautre-creme/