Mettez l'épeautre dans un récipient plein d'eau Laissez tremper toute une nuit (permet de diminuer le temps de cuisson)
Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles
Dans votre marmite, faites chauffez l'huile d'olives et y revenir le poireaux
Ajoutez le poulet en cubes et les gousses d'ail hachées
Mélangez avec votre cuillère en bois et laissez cuire un peu
Ajoutez les graines d'épeautre égouttées et faites revenir
Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez-y le cube de volaille
Ajoutez le bouillon de volailles obtenu à votre marmite
Assaisonnez : sel, poivre et noix de muscade
Couvrez et laissez cuire
Après 45 minutes de cuisson à peu près, ajoutez la crème fraiche liquide et bien mélangez
PS : n'hésitez pas à remouiller avec l'eau si celle-ci a tendance à en manquer pendant les 45 minutes
Laissez cuire encore, l'épeautre doit être tendre. N'hésitez pas de gouter pour voir si il est prêt ou non
À la fi,n ajoutez la cuillère de crème fraiche épaisse et un peu de parmesan râpé Laissez cuire 5 minutes encore
Pour les chips de parmesan
Préchauffez le four à 180°C
Râpez le parmesan
Mettez un papier cuisson sur une plaque allant au four
Étalez le parmesan sur le papier cuisson en formant des rondelles
Laissez cuire 5 à 10 minutes
Dés qu'il commence à colorer, sortez la plaque du four
Laissez refroidir et décoller après vos chips de parmesan
Moi, j'ai accompagné avec une julienne de légumes surgelés pour faire vite. J'ai fait revenir les légumes dans un peu d'huile d'olives et ai assaisonné
Vous pouvez très bien utiliser des légumes frais
Pour le dressage
Prenez un cercle, mettez au fond un peu d'épeautre à la crèm Ajoutez les légumes et les graines d'épeautre encore une fois,
Disposez quelques cubes de poulet dessus
Et finir avec les chips de parmesan dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/risotto-depeautre-creme/