Dans un grand bol ou saladier, mettez la farine et le beurre Et, sablez (frottez entre les deux paumes des mains)
Ajoutez le jaune d’œuf, le sel et le poivre Et, ramassez pour obtenir une pâte homogène et souple (vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau, si nécessaire)
Fraiser plusieurs fois... Pour fraiser, il faut pousser avec la paume de la main la pâte devant soi (écraser la pâte sur le plan de travail)
Le fraisage permet de donner de la tenue à la pâte et de bien incorporer les morceaux de beurre
Remarque : En fonction des recettes, on va soit
l’utiliser tel que , soit la cuire à blanc
Couvrez-la avec un film alimentaire Et, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes
Sortez votre pâte
Préchauffez le four à 180°C
Saupoudrez votre plan de travail avec de la farine Et, aplatir votre pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier
Beurrez vos petits moules à tartelettes
Enroulez la pâte sur le rouleau pâtissier Et, placer-la sur les moules placés les uns à côté des autres
Foncez vos moules avec la pâte et enlevez l’excèdent
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
Piquez le fond de tartelettes avec une fourchette
Précuire les tartelettes pour 10 à 15 minutes
Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/pate-brisee-salee/