Gateau algerien sans cuisson, livre Samira
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
Ingredients
Farce au caramel et aux fruits secs
  • Caramel, voir le recette de confiture de lait express
  • Fruits secs aux choix : amandes, pistaches, noix, noix de cajou. J’ai utilisé des noix
La pâte d’amandes,
Instructions
  1. Préparez la farce en mélangeant le caramel et les fruits secs grossièrement hachés
  2. Préparez la pâte d’amandes
  3. Coloriez un petite quantité en orange et une autre en marron et la plus grande partie en jaune
  4. Pour la confection, faites comme sur les photos, ..
  5. Façonnez la farce à l’avance en petites boules et réservez dans une assiette
  6. Abaissez le boudin de la pâte marron Disposez dessus un boudin de pâte orange
  7. Façonnez un boudin régulier avec les deux
  8. Découpez des petits morceaux égaux
  9. Abaissez la pâte jaune et disposez les petits ronds sur cette pâte
  10. Abaissez la pâte à nouveau avec un rouleau à pâtisserie horizontalement et verticalement
  11. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface avec du brillant alimentaire doré
  12. Découpez avec un rond plus grand que la boule
  13. Prendre une boule de farce et mettre le rond de la farce décorée dessus
  14. Fermez la boule délicatement et enlever l’excédent
  15. Roulez bien entre les main pour qu’elles soient bien régulières
Notes
Astuce : si vous remarquez que le décor se détache en façonnant la boule, collez ce décor avec une pointe de blanc d’œuf pour faciliter la tâche. Je n’en ai pas mis, il faut juste le coller délicatement
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-sans-cuisson-model-2012-leopard/