Gâteau algérien / roulés aux dattes
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
  • 1 mesure d’amandes
  • 1 mesure de sucre glace
  • Un peu d’extrait de vanille
  • 1 noix de beurre
  • Un peu de sirop ou du blanc d’œufs
  • Colorant alimentaire (facultatif)
  • Pâte de dattes écrasées
  • Eau de fleur d’oranger
  • Grains de sésames
Instructions
Préparer la pâte d’amandes : vous avez deux façons de faire:
  1. - La première au blanc d’œuf si vous consommez le gâteau dans les 2 à 3 jours qui suivent
  2. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace, la vanille, la noix de beurre Puis, ajouter le blanc d’œuf petit à petit jusqu’à ce que la pâte se ramasse
  3. - Soit préparez la pâte d’amandes au sirop comme indiqué dans la recette de pâte d’amandes que je vous ai déjà présentée, si vous souhaitez le garder plus longtemps
  4. Dans les deux cas, ajoutez le colorant alimentaire si vous le souhaitez sans trop travailler la pâte d’amandes
Pour la pâte de datte
  1. Soit vous l’achetez toute prête. Vous lui ajoutez une noisette de beurre, un peu de fleur d’oranger et vous la travaillez
  2. - Soit vous faites comme moi : acheter de bonnes dattes, les dénoyauter, les cuire à la vapeur et les mixer (la pâte ici sera plus collante mais elle sera toute fraiche et meilleure en goût
Le façonnage :
  1. Abaissez la pâte d’amandes
  2. Pour la pâte aux dattes achetées au commerce, l’abaissez à la même taille que la pâte d’amandes et la mettre dessus
  3. Si la pâte est faite maison, l’étalez directement sur la pâte d’amandes parce qu'elle sera collante
  4. Roulez ces deux pâtes superposées comme indiqué sur la photo
  5. Collez bien l’extrémité et travaillez-la bien pour avoir quelque chose d’uniforme
  6. Badigeonnez de sirop
  7. Enrobez de graines de sésames
  8. Mettre un peu au frais
  9. Puis, coupez en tranches
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-roules-aux-dattes/