Tajine de poulet au citron confit
temps de préparation
auteur: Sherazade
type de recette: Tajine
Cuisine: marocaine/algérienne
Serves: 6
- Un poulet coupé , ou des cuisses ou même des pilons de poulet
- 1 gros oignon émincé ou deux moyens
- 1 tête d'ail épluchée
- 1 citron confit
- 4 c à s d'huile d'olives
- 1 bonne cuillère de smen (beurre clarifié)
- 1 bouquet de mélange de coriandre et de persil
- 1 c à c de curcuma
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de poivre
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de safran
- Quelques pistils de safran dilués dans l'eau
- Le sel, on va en mettre à la fin, une fois qu'on aura goûté
- Je prépare mon plat dans un tajine mais vous pouvez très bien le faire dans une cocotte
- Chauffez l'huile et le smen dans le tajine
- Ajoutez les oignons émincées
- Faites-les revenir
- Mélangez tous les épices avec un peu d'huile , le safran dilué dans un peu d'eau, le bouquet d'herbes émincé
- Badigeonnez avec vos morceaux de poulet ( vous pouvez faire cette opération la veille, ça n'en sera que meilleur)
- Mettez les morceaux badigeonnés dans le tajine ou la cocotte
- Faites revenir un peu
- Ajoutez les gousses d'ail dégermés
- Enlevez la pulpe du citron confit, je n'utilise que la peau et la découper en lanière
- Le cube de bouillon de poulet et juste un peu d'eau ( 1 petit verre d'eau)
- Laissez cuire
- Une fois votre viande cuite, retirez-la
- Réservez-la dans un assiette et recouvrir de papier aluminium,
- Ajoutez les pommes de terre à votre sauce
- Laissez cuire, (si il manque de la sauce , vous pouvez rajouter un peu d'eau)
- Une fois les pommes de terre cuites (quand elles sont petites , cela ne demande pas beaucoup de temps ), retirez-les
- Remettez votre viande dans votre tajine
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tajine-de-poulet-au-citron-confit/
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