Gateau algerien / Gateau enveloppe
 
 
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Ingredients
Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 70 g de matière grasse(ghee pour moi)
  • Une pincée de sel
  • 1 c à c de vanille
  • Colorant alimentaire (facultatif)
  • Eau de fleur d’oranger ou eau de rose pour ramasser la pâte
Pour la farce :
Moi j’ai fait un mélange noisettes, amandes. Libre à vous de remplacer avec le fruit sec que vous souhaitez
  • 200 g de noisettes en poudre
  • 100 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 c à c de vanille
  • 1 ou 2 œufs pour ramasser
  • Un peu de fleur d’oranger
  • Miel auquel j’ajoute un peu de fleur d’oranger, cardamomes entières et quelques clous de girofles
  • Noisettes entières ou amandes pour la décoration
  • 1 blanc d’œuf pour coller
Instructions
  1. Préparer la pâte :
  2. - Mélanger les ingrédients secs, et passer le tout dans un tamis
  3. - Ajouter le colorant dans un peu de fleur d’oranger - Puis, ajouter, au fur et à mesure, ce mélange pour ramasser la pâte qui doit être souple
  4. - Filmer et laisser reposer
  5. Préparer la farce :
  6. - Mélanger tous les ingrédients
  7. - Ramasser avec l’œuf et un peu de fleur d’oranger
  8. - Faire des boules
  9. Façonnage :
  10. - Étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte de 4 à 6
  11. - Découper des carrées réguliers
  12. - Placer une boule au centre - Puis, badigeonner les extrémités avec du blancs d’œuf
  13. - Rabattre deux extrémités opposées vers le centre
  14. - Faire de même pour les deux autres extrémités en imitant une enveloppe
  15. - Piquer le centre avec une noisette ou une amande
  16. - Laisser sécher
  17. - Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes Les enveloppes ne doivent pas changer de couleur
  18. - Tremper dans le miel parfumé et tiède dés la sortie du four
  19. - Laisser égoutter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-gateau-enveloppe/