Gateau algerien / Gateau enveloppe
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 250 g de farine
- 70 g de matière grasse(ghee pour moi)
- Une pincée de sel
- 1 c à c de vanille
- Colorant alimentaire (facultatif)
- Eau de fleur d’oranger ou eau de rose pour ramasser la pâte
- 200 g de noisettes en poudre
- 100 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues
- 100 g de sucre semoule
- 1 c à c de vanille
- 1 ou 2 œufs pour ramasser
- Un peu de fleur d’oranger
- Miel auquel j’ajoute un peu de fleur d’oranger, cardamomes entières et quelques clous de girofles
- Noisettes entières ou amandes pour la décoration
- 1 blanc d’œuf pour coller
- Préparer la pâte :
- - Mélanger les ingrédients secs, et passer le tout dans un tamis
- - Ajouter le colorant dans un peu de fleur d’oranger - Puis, ajouter, au fur et à mesure, ce mélange pour ramasser la pâte qui doit être souple
- - Filmer et laisser reposer
- Préparer la farce :
- - Mélanger tous les ingrédients
- - Ramasser avec l’œuf et un peu de fleur d’oranger
- - Faire des boules
- Façonnage :
- - Étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte de 4 à 6
- - Découper des carrées réguliers
- - Placer une boule au centre - Puis, badigeonner les extrémités avec du blancs d’œuf
- - Rabattre deux extrémités opposées vers le centre
- - Faire de même pour les deux autres extrémités en imitant une enveloppe
- - Piquer le centre avec une noisette ou une amande
- - Laisser sécher
- - Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes Les enveloppes ne doivent pas changer de couleur
- - Tremper dans le miel parfumé et tiède dés la sortie du four
- - Laisser égoutter
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-gateau-enveloppe/
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