Chebakia de Fes
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
auteur:
type de recette: pâtisserie
Cuisine: marocaine
Ingredients
  • -1 kg de farine
  • - 1 verre à thé d’huile d’olive
  • -1 verre à thé de beurre (clarifié pour moi)
  • -1 verre à thé d’amande grillé moulu
  • -1 verre à thé de graines de sésames grillé moulu
  • -2 c à s de vinaigre
  • - 1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
  • - 1 c à s d’anis
  • - ½ c à c de cannelle
  • - Une pincée de sel
  • - ½ c à c de levure chimique
  • - 1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
  • - Safran pur ( zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
  • - L’eau de fleur d’oranger
  • - L’huile pour friture
  • - Du miel parfumé à la fleur d’oranger , auquel on ajoute un peu de gomme arabique
  • - Graines de sésames grillées
  • PS : le verre à thé utilisé c’est l”équivalent de 12 cl
Instructions
  1. - Mélanger tous les ingrédients
  2. - Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, au fur et à mesure , afin qu’elle reste un peu dure (pas molle)
  3. - Faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
  4. - Prendre une boule et ouvrir avec un rouleau , il faut qu’elle soit fine
  5. - Prendre la roulette ou le découpoir chebakia et faire la forme habituelle
  6. - Faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
  7. - Une fois cuites , égoutter un peu et tremper la chebakia dans le miel
  8. - Parsemer de graine de sésame ou d’amandes moulues
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chebakia-de-fes/