Chebakia de Fes
temps de préparation
le temps total
auteur: Sherazade
type de recette: pâtisserie
Cuisine: marocaine
- -1 kg de farine
- - 1 verre à thé d’huile d’olive
- -1 verre à thé de beurre (clarifié pour moi)
- -1 verre à thé d’amande grillé moulu
- -1 verre à thé de graines de sésames grillé moulu
- -2 c à s de vinaigre
- - 1 c à c de gomme arabique(meska elhoura)
- - 1 c à s d’anis
- - ½ c à c de cannelle
- - Une pincée de sel
- - ½ c à c de levure chimique
- - 1 c à s de levure boulangère sous forme de pâte
- - Safran pur ( zaafran chaara) diluée dans un peu de fleur d’oranger
- - L’eau de fleur d’oranger
- - L’huile pour friture
- - Du miel parfumé à la fleur d’oranger , auquel on ajoute un peu de gomme arabique
- - Graines de sésames grillées
- PS : le verre à thé utilisé c’est l”équivalent de 12 cl
- - Mélanger tous les ingrédients
- - Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, au fur et à mesure , afin qu’elle reste un peu dure (pas molle)
- - Faire des boules et couvrir avec un film alimentaire
- - Prendre une boule et ouvrir avec un rouleau , il faut qu’elle soit fine
- - Prendre la roulette ou le découpoir chebakia et faire la forme habituelle
- - Faire chauffer l’huile et frire vos pièces préparées
- - Une fois cuites , égoutter un peu et tremper la chebakia dans le miel
- - Parsemer de graine de sésame ou d’amandes moulues
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chebakia-de-fes/
3.5.3208