Glace à la menthe sans sorbetière
 
 
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Ingredients
  • 15 cl de lait frais entier
  • 50 cl de crème fraiche liquide
  • 25 g de menthe fraiche hachée
  • 8 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 feuille de menthe fraiche
Instructions
  1. Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition
  2. Retirez du feu Mettez la menthe hachée et laissez infuser 20 minutes à couvert
  3. Filtrez
  4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre
  5. Versez le mélange lait- crème filtrée doucement Bien mélangez tout de suite
  6. Remettez ce mélange dans la casserole Faites cuire à feu très doux (sans porter à ébullition) tout en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe
  7. (il faut atteindre 83°C) même si vous n'avez pas de thermomètre, ce n'est pas grave
  8. Il faut juste ne pas atteindre l'ébullition
  9. Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons ou au réfrigérateur
  10. Mettez au congélateur.
  11. À la fin de cette opération, incorporez les feuilles de menthe fraiche finement hachée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/glace-a-la-menthe-sans-sorbetiere/