Soupe aux courgettes et aux pois cassés
 
 
auteur:
Ingredients
  • 2 courgettes moyennes coupées en petits dés
  • 200 g de pois cassés
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 1 c à c d’huile
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 litre d’eau
  • 1 c à c de curcuma en poudre
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Laissez tremper les pois cassés dans une jatte avec de l’eau froide plusieurs heures auparavant, voire toute une nuit
  2. Rincez avec de l’eau froide et bien égouttez
  3. Faites fondre l’oignon avec l’huile dans une casserole couverte, en remuant de temps en temps
  4. Ajoutez les pois cassés
  5. Réservez une poignée de dés de courgettes Incorporez le reste dans la casserole
  6. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant
  7. Ajoutez le cube de bouillon, l’eau, le curcuma Portez à ébullition
  8. Baissez le feu Puis couvrez Laissez frémir 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres
  9. Salez et poivrez
  10. Quand la soupe est presque prête, portez une grande casserole à ébullition Mettez-y les dés de courgettes réservés à cuire quelques minutes
  11. Égouttez et ajoutez-les à la soupe
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at http://www.lesjoyauxdesherazade.com/soupe-aux-courgettes-et-aux-pois-casses/