Sherazade Laoudedj

Gâteau de l’aid – Dziriette – modèle 2013
Dziriette, un délice dans la catégorie gateau algerien, qui veut dire littéralement “algéroise”. Une douceur préparée pour les belles occasions, mariage,  fiançailles , fête de l’aid. Comme son nom l’indique, elle  est originaire d’Alger. Le modèle que je vous présente aujourd’hui est un peu revisité, une petite touche personnelle qui j’espère vous plaira.
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients.<br>Laissez-la reposer Préparer votre farce en mélangeant :<br>Noix de cajou, amande, sucre, œuf, parfumer au zest de citron ou fève de tonka (juste un peu à râper)
!Façonnage
Étaler la pâte avec la machine à pâte jusqu’au numéro 6<br>Découper des carrés pour les placer dans les moules carrés Mettre un peu de farce dans vos moules<br>Puis, tracer une ligne en allant d’un angle à un autre Prendre un peu de pâte d’une autre couleur<br>Façonner des petites fleurs et les planter dans la première moitié<br>Planter deux noix de cajou dans la deuxième Désolée, je n’ai pas pris de photos des différentes étapes.<br>J’essayerai d’en faire la prochaine fois inshaa’a Allaah Laisser sécher Préchauffer le four à 150 degrés Enfourner pendant 15 à 20 minutes Dès la sortie du four, tremper dans le miel tiède parfumé à la fleur d’oranger Laisser égoutter et décorer avec un pigeon en pâte à sucre

Notes :

Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine 75 g de beurre (clarifié si vous avez ) Une pincée de sel Colorant alimentaire Eau de fleur d’oranger Une petite cuillère de vanille liquide
Pour la farce :
200 g de noix de cajou légèrement grillées et moulues On garde quelques-unes pour la décoration 100 g de poudre d’amandes 120 g de sucre Un œuf De la fleur d’oranger Un peu de fève de tonka si vous en possédez, sinon un zeste de citron La fève de tonka donne un gout très agréable à nos dziriettes (si vous la trouvez, testez-la, vous serez agréablement surpris) Miel + fleur d’oranger Matériel Des petits moules carrés Un petit découpoir dentelé rond pour faire les fleurs Un découpoir pigeon ou papillon En fait, pour la décoration, chacun fait à son goût et en fonction du matériel qu’il possède

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5 réponses

  1. Salam

    ils font des moules dziriettes carrés c’ets magnifique si tu veux je t’envoie ceux que j’ai fait hier assomption oblige

    j’ai fait tes petits chapeaux aussi visuellement ils sont superbes

    tu as du le ramener d’oran moi j’habite à perigny

    il faudra faire une commande spéciale moule la prochaine fois

    sais tu si je peux trouver en france des moules à maamoul ?

    bises saha ftourek

    et merci de nous proposer d’aussi belles choses tu as des doigts de fées

    1. merci Sabrina, oui j’achète pas mal de chose à oran, directement chez le grossiste , rue mascara , je suis aux anges quand j y vais telleement je trouve pleins de truc et ça me coute beaucoup moins chère qu’ailleurs .

      Tu sais il y a des moules de toutes les formes, de quoi s’eclater en création, 

      En france à part les boutiques en lignes, je ne vois pas où on peut trouver moule à maamoul, pareil pour ceux fais une commande de l’algerie, il y a vraiment le choix 

      les photos tu peux les envouer sur lesjoyauxdesherazade@gmail.com, bon courage pour la suite des gateaux ..bisous

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