Sherazade Laoudedj

Crème brulée au chocolat
La crème brulée c’est bon. Alors, une crème brulée au chocolat c’est une tuerie. Quand on maitrise la cuisson de cette crème, on a envie de tenter autre chose que la crème brulée à la vanille. Et si vous aimez le chocolat, celle-ci vous allez l’adorer. Une crème brulée bien onctueuse, bien crémeuse, au goût intense de chocolat. Une couche de caramel qui ajoute un croquant à cette texture. Bref, je ne saurais pas vraiment la décrire. Testez-la et dites-moi que vous allez la décrire. La recette est vraiment simple et inratable, si vous respecter la température de cuisson de la crème et ne la retirez pas du four jusqu’à ce qu’elle fige complètement Il y aura d’autres crèmes brulées. Et bah oui, c’est tellement bon que l’on ne se lasse jamais…  
10 min
60 min
française
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
La veille, préparez la crème brûlée : Hachez le chocolat ; Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Portez ensemble le lait et la crème fraîche à ébullition. Ajoutez-y le chocolat haché.<br>Dès que la préparation est homogène, versez-la sur le mélange jaunes-sucre et mélangez bien. Préchauffez le four à 100°C (therm. 3-4). Répartissez la crème au chocolat dans huit plats à crème brûlée. Enfournez et laissez cuire 45 minutes.<br>A ce niveau là, moi je laisse cuire plus longtemps car, dans tous les cas, je trouve que la crème brulée n’a pas pris et je la sors.<br>Et même, après le passage au frais, elle reste plus ou moins liquide) donc mon conseil, laissez cuire plus longtemps jusqu’à ce que votre crème fige complètement.<br>Et ne vous inquiétez pas à 100 °C, elle ne risque pas de trop cuire, Laissez refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur jusqu’au lendemain Le lendemain, sortez les crèmes du réfrigérateur. Allumez le gril du four. Parsemez le dessus de cassonade ou de sucre semoule ou en poudre Mettez les crèmes à caraméliser 1 ou 2 minutes sous le gril chaud du four.<br>Vous pouvez aussi utilisez un chalumeau de cuisine, si vous en avez un, c’et plus rapide et très efficace<br>(c’est un très bon investissement en cuisine, je vous conseille de l’acheter) Dégustez aussitôt. Source de la recette : Petit Larousse pâtisserie

Notes :

Ingrédients :

!J’ai pris la moitié des ingrédients pour avoir 4 crèmes brulées
200 g de chocolat noir à 70 % de cacao de préférence 8 jaunes d’œufs 180 g de sucre en poudre 50 cl de lait entier 50 cl de crème fraiche liquide

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32 réponses

  1. Miam, que c’est bon une crème brûlée mais chez moi, tout le monde n’aime pas trop le chocolat! Elle est bien fondante comme j’aime et j’en ai l’eau à la bouche. Bisous de mimi.

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