Sherazade Laoudedj

Coucous sucré aux fruits secs

Seffa, mesfouf, recette pour ramadan 2015

On reste avec les recettes de couscous sucré. Après le couscous à la grenade; la seffa royale et le couscous be zebibe, couscous aux dattes, voilà une belle variante du couscous ( seffa ou mesfouf ) aux fruits secs. Hmmm pleins de bonnes choses : pruneaux, abricots, raisins secs, amandes, pistaches, pignons de pin hmmmmm. Une recette qui ne trouvera sa place que sur la table; la maïda ( table ) du shour pendant le mois de ramadan. Un plat riche en saveurs et en couleurs, et surtout très nourrissant. Quand on fait la seffa, le choix du couscous est très important, optez pour les grains fins. Depuis un moment; j’utilise le couscous Amor benamor, que j’arrive à trouver en France pour mon plus grand plaisir. Le calibrage est très juste : fin, moyen et gros à la différence d’autres marques où j’étais souvent déçue. On prépare le couscous comme dans le tuto, mais pour la seffa vous pouvez cuire 4 fois ou plus afin qu’elle soit très tendre, qu’elle glisse toute seule en bouche. On fera revenir nos fruits secs dans du smen maison, mais si vous n’en disposez pas prenez du beurre. Cette variante de mesfouf sucré servie avec de la cannelle et du sucre glace, mais le miel sera parfait aussi, hmmm. Elle se déguste seule pour le sehour comme je vous l’ai dit, ou en accompagnement d’une viande : poulet, bœuf ou même en dessert. Allez zoo; passons à la recette Kiss
30 min
40 min
algérienne
couscous
4personnes

Instructions :

Première étape
Préparez le couscous comme sur le tuto Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer le smen à feu moyen Ajoutez les amandes, les pistaches et les pignons de pin Faites revenir une minute Incorporez les autres fruits secs : abricots, pruneaux, raisins secs Mélangez bien Versez la préparation du couscous dans la poêle sur les fruits secs Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes Dressez le couscous en pyramide sur un plat de service Décorez de cannelle et de sucre glace en alternant sucre et cannelle

Notes :

Ingrédients :

500 g de couscous Smen 2 c à s d’amandes effilées 2 c à s de pistaches décortiquées, non salées 1 c à s de pignons de pin 120 g d’abricots secs hachés grossièrement 120 g de pruneaux hachés grossièrement 2 c à s de raisins secs De la cannelle Du sucre glace

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27 réponses

  1. J allais justement proposer aux lectrices le couscous amor ben amor « fin » Mais je vois la que c est votre prefere ( ca fait aussi de la pub gratuite pour la boite) qui , a mon avis doit vous remercier. Merci pour tout ces efforts .

    1. il est vraiment top et j’espère le voire s’exporter à l’étranger , on le trouve mais pas beaucoup , le calibrage est très respecté , le fin est vraiment fin et donne un mesfouf parfait, et crois moi j’en ai testé des couscous et il est de loin mon préféré kiss

    2. Le couscous amor ben amor est tres prise en angleterre et on le trouve dans tout les commerces algeriens le fin c est veritable delice. Meci Monsieur amor ( si vous nous lisez)

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