Sherazade Laoudedj

Comment faire une sauce béchamel …
La sauce béchamel, l’un des plus grands classiques dans la cuisine. S’il y a une seule recette à retenir, et par cœur, c’est bien celle la , hihiih, Et bien oui, elle peut sauver la mise à maintes fois. Indispensable pour la réalisation des gratins à légumes , les gratins de poissons,  des fameuses lasagnes,  de la moussaka, pour recycler le reste d’un repas…. Bref, il faut la connaitre un point c’est tout . Et franchement pour sa réalisation, ce n’est vraiment pas difficile. La même quantité de farine et de beurre à savoir 70 g et un litre de lait. Après, pour l’assaisonnement, c’est une question de goût. Vous êtes nombreuses à me dire, oui mais j’ai souvent des grumeaux. Alors pour cela mes chères, il y a un petit détail à savoir. Et, je vous garantie que vous n’aurez plus de grumeaux. Après que vous faites le roux qui est le mélange beurre-farine, vous ajoutez le lait petit à petit, c’est indispensable. Je vous ai noté dans le recette qu’il faut chauffer le lait, même cela ce n’est pas important. Je l’ai testée avec du lait chaud, tiède, froid, tout y passe. A partir du moment où vous intégrez le lait petit à petit tout en mélangeant. Et là, d’une part c’est une garantie sans grumeaux et d’autre part, vous pourrez doser la béchamel  en fonction de la recette que vous voulez faire : épaisse, liquide, semi-épaisse … Elle sera tout bonnement parfaite .  
40 minutes
Rapide
française
Recette de base
4personnes

Instructions :

Première étape
¨Commencer par porter le lait à ébullition.<br>Réservez et laissez refroidir Faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut Lorsqu’il est complètement fondu et commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois Mélangez bien à la spatule<br>Cuire le roux blanc (qui est ce mélange beurre-farine) sans qu’il ne colore. Juste quelques minutes Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange.<br>Dès qu’on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite Dès que vous obtenez la consistance voulue, arrêtez Assaisonnez selon votre goût

Notes :

Ingrédients :

70 g de beurre 70 g de farine 1 litre de lait Sel Poivre Noix de muscade (facultatif) Fromage râpé ou fondu selon le goût

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6 réponses

  1. Van Gogh Yoland Lateen voila la recette elle est sur le blog ; il suffit juste de cliquer sur le lien http://copiesherazade.agence-omartin.com/?p=25852 Ingrédients
    70 g de beurre
    70 g de farine
    1 littre de lait
    sel
    poivre
    noix de muscade ( facultatif)
    fromage râpé ou fondu selon le goût
    Instructions
    ¨Commencer par porter le lait à ébullition . Réservez et laissez refroidir
    faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
    Lorsqu’il est complètement fondu et il commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
    mélangez bien à la spatule, et cuire le roux blanc ( qui est ce mélange beurre-farine) sans que ça colore. Juste quelques minutes
    Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange. Dès qu’on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
    dès que vous obtiendrez la consistance voulu arrêtez
    assaisonnez selon votre goût
    Notes
    Le faite d’ajoutez le lait au fur et à mesure, ça permet d’avoir une béchamel lisse et sans grumeaux
    et ça permet aussi d’avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
    Soit plus liquide si on souhaite l’utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple 😉

  2. ممم منظرو حلو البشاميل … اختي طيب ممكن تكتبي باللغة الفرنسية وانا بعمل ترجمة على جوجل بركي قدرت اطبق الوصفة . خصوصا للازانيا .

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