Sherazade Laoudedj

Chutney de tomates
Voilà comment faire pour préparer un bon chutney de tomates, une recette super simple. Les chutneys sont une spécialité indienne, une préparation aigre-douce aux saveurs subtiles avec une note épicée et sucrée Les chutneys sont servis généralement avec les currys, mais ils peuvent très bien accompagner une bonne viande. Ils remplacent très bien une mayonnaise ou autre sauce grasse, meilleurs pour la santé et en terme de goût aussi Vous pouvez également les présenter sur des toasts lors de l’apéritif. Ce chutney peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur. Je l’ai servi avec mes galettes de pommes de terre farcie
15 min
30 min
indienne
sauce
4personnes

Instructions :

Première étape
Faites chauffer l’huile à feu moyen Faites frire la cannelle, les clous de girofle, les graines de cumin, de nivelle et de moutarde, ainsi que les feuilles de laurier pendant 5 minutes environ. Ajoutez l’ail Faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré Ajoutez le gingembre, le piment en poudre, le curcuma, le sucre et le jus de tomate. Faites mijoter jusqu’à réduction, Incorporez les tomates Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes Laisser refroidir et servez

Notes :

Ingrédients :

6 c à s d’huile végétale 1 bâton de cannelle de 5 cm de long 4 clous de girofle 1 c à c de graines de cumin fraîchement grillées 1 c à c de graines de nigelle 4 feuilles de laurier 1 c à c de graines de moutarde écrasées 1 c à c de piment en poudre 1 c à c de curcuma 4 c à s de sucre roux 800 g de tomates hachée, réservez le jus (vous pouvez utiliser les tomates en conserve)

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22 réponses

  1. Bonjour Shérazade,

    Quel est le premier ingrédient s’il te plait ? il est indiqué « végétale » uniquement , mystère 🙂

    merci d’avance pour ta réponse

  2. Bonjour Sherazade,
    Un grand merci pour cette recette.
    Biensûr ma curiosité a été piquée par la liste des épices mises en œuvre et, comme j’avais tous les ingrédients sous la main (merci aussi au jardin), j’ai pensé que ce chutney accompagnerait parfaitement la côte de boeuf de ce midi.
    Résultat : j’ai pour mission d’envoyer la recette à mes amis. Vous les avez conquis, et moi aussi 🙂
    Merci encore !
    Laurent

  3. Bonjour Sherazade,
    Un grand merci pour cette recette.
    Biensûr ma curiosité a été piquée par la liste des épices mises en œuvre et, comme j’avais tous les ingrédients sous la main (merci aussi au jardin), j’ai pensé que ce chutney accompagnerait parfaitement la côte de boeuf de ce midi.
    Résultat : j’ai pour mission d’envoyer la recette à mes amis. Vous les avez conquis, et moi aussi 🙂
    Merci encore !
    Laurent

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