Sherazade Laoudedj

Bsibsi bel lham : cuisine algérienne

 Tajine algérien sucré salé à la courge

Ces temps-ci, j’ai une envie frénétique de vous faire découvrir la cuisine traditionnelle algérienne dans tous ses états. C’est pourquoi notre voyage culinaire fait escale à Tlemcen et sa région pour découvrir un plat ancien passé, malheureusement, aux oubliettes. Il s’agit du bsibsi bel lham qui est un met à la purée de courge parfumé à l’eau de fleur d’oranger, accompagnée d’un morceaux de viande d’agneau. Le mot « bsibsi » désigne la courge dans les alentours de Tlemcen, proche de la « kabouya » qui est une autre variété de courges. Quant à la viande, elle est travaillée avec des épices telles que le gingembre, la cannelle et le poivre. Le mélange subtil entre le sucré fruité de la purée de courge et la sauce aux épices de viande donnera un résultat culinaire très goûteux et apprécié.
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape

Notes :

Ingrédients :

Agneau Courge

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