Sherazade Laoudedj

Bavarois chocolat blanc / spéculoos
Un dessert frais et léger. Un bavarois de chocolat blanc aux brisures de spéculoos mais revisité. Ici, notre bavarois sera présenté en version cupcake, ce qui lui donne un aspect très chic. Le bavarois est servi dans un moule de chocolat blanc pour plus de gourmandise. C’est très simple à réaliser,  et cette version individuelle épatera vos convives.
40 minutes
Rapide
Classique
dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cupcakes ou muffins avec le chocolat blanc Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir Faire chauffer 10 cl de crème fraiche dans une casserole à feu doux Retirer et mettez-y 100 g de chocolat<br>Bien mélanger Essorer la gélatine<br>L’ajouter au mélange crème fraiche-chocolat blanc Laissez tiédir Pendant ce temps, monter la crème fraiche très froide en chantilly, il faut faire très attention qu’elle ne tourne pas A l’aide d’une Maryse, ajouter le mélange crème fraiche-chocolat blanc<br>Faire tourner pour l’intégrer directement à la chantilly Émietter les spéculoos et ajoutez-en 80 g au mélange Mettre le crème du bavarois dans une poche à douille cannelée et large<br>Remplir les fonds de chocolat blanc déjà préparés Remettre au frais jusqu’au moment du service Au moment du service, saupoudrer avec le spéculoos restant

Notes :

Ingrédients :

300 g de chocolat blanc 30 cl de crème fraiche très froide 2 feuilles de gélatine 100 g de spéculoos

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