Tlitli / recette algérienne
 
 
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Ingredients
  • 500 g de viande de mouton ou de poulet
  • 1 tête d’oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1 poignée de pois chiches trempée la veille
  • ½ c à s de sel
  • ½ c à c de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • Le safran colorant
  • 2 c à s d’huile et 1 c à s de beurre pour la viande
  • Deux feuilles de laurier (facultatif )
  • 250 g de viande hachée
  • Pour la viande hachée , sel, poivre, une pincée de cannelle et 1 c à s rase de farine
  • Des œufs durs
  • 500 de tlitli
  • 100 g de beurre
Instructions
  1. Coupez la viande en morceaux dans une marmite ou votre cocotte
  2. Ajoutez l’huile, le beurre, salez et poivrez
  3. Ajoutez le bâton de cannelle
  4. Faites revenir 5 minutes
  5. Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, le safran colorant, laurier
  6. Faites revenir pendant 10 à 15 minutes
  7. Ajoutez 1 litre d’eau
  8. A ébullition, mettez les pois chiches
  9. Laissez cuire
Préparez les boulettes de viande hachée
  1. Mélangez tous les ingrédients , sel, poivre cannelle, farine
  2. Façonnez les boulettes.
  3. Dorez-les dans un peu d’huile chaude
  4. Égouttez et réservez
Entre temps, préparez le tlitli, langues d’oiseaux:
  1. Mettre le tlitli dans un couscoussier
  2. Laissez cuire à la vapeur
  3. Après 30 minutes, retirez
  4. Mettez dans un vaste récipient (gas3a) et arrosez d’eau petit à petit
  5. Remuez pour faire absorber l’eau
  6. Séparer les grains les uns des autres (comme on fait avec le couscous)
  7. Remettre le tlitli à cuire à la vapeur 3 fois,
  8. Après le dernier passage du tlitli dans le keskas (le couscoussier), parsemez-le de petits morceaux de beurre
  9. A la fin de cuisson de la viande , ajoutez les boulettes de viandes hachée
  10. De votre cocotte, retirez les deux viandes et le pois chiches
  11. Versez le tlitli dans la marmite
  12. Laissez mijoter 10 minutes
  13. Mettez le tlitli dans un plat
  14. Posez les morceaux dessus, les boulettes de viande hachée autour, les pois chiches au milieu et les œufs durs découpés
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tlitli-recette-algerienne-2/