Tlitli / recette algérienne
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 500 g de viande de mouton ou de poulet
- 1 tête d’oignon
- 1 tête d’ail
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille
- ½ c à s de sel
- ½ c à c de poivre
- 1 bâton de cannelle
- Le safran colorant
- 2 c à s d’huile et 1 c à s de beurre pour la viande
- Deux feuilles de laurier (facultatif )
- 250 g de viande hachée
- Pour la viande hachée , sel, poivre, une pincée de cannelle et 1 c à s rase de farine
- Des œufs durs
- 500 de tlitli
- 100 g de beurre
- Coupez la viande en morceaux dans une marmite ou votre cocotte
- Ajoutez l’huile, le beurre, salez et poivrez
- Ajoutez le bâton de cannelle
- Faites revenir 5 minutes
- Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, le safran colorant, laurier
- Faites revenir pendant 10 à 15 minutes
- Ajoutez 1 litre d’eau
- A ébullition, mettez les pois chiches
- Laissez cuire
- Mélangez tous les ingrédients , sel, poivre cannelle, farine
- Façonnez les boulettes.
- Dorez-les dans un peu d’huile chaude
- Égouttez et réservez
- Mettre le tlitli dans un couscoussier
- Laissez cuire à la vapeur
- Après 30 minutes, retirez
- Mettez dans un vaste récipient (gas3a) et arrosez d’eau petit à petit
- Remuez pour faire absorber l’eau
- Séparer les grains les uns des autres (comme on fait avec le couscous)
- Remettre le tlitli à cuire à la vapeur 3 fois,
- Après le dernier passage du tlitli dans le keskas (le couscoussier), parsemez-le de petits morceaux de beurre
- A la fin de cuisson de la viande , ajoutez les boulettes de viandes hachée
- De votre cocotte, retirez les deux viandes et le pois chiches
- Versez le tlitli dans la marmite
- Laissez mijoter 10 minutes
- Mettez le tlitli dans un plat
- Posez les morceaux dessus, les boulettes de viande hachée autour, les pois chiches au milieu et les œufs durs découpés
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tlitli-recette-algerienne-2/
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