Kofta Hassan pacha - كفتة حسن باشا
auteur: Les joyaux de sherazade
- 500 gr de viande hachée
- 1 oignon moyen
- 2 tranches épaisses de pain rassis
- Une Poignée de persil finement haché
- Quelques feuilles de Basilic frais haché
- 2 gousses d'ail
- Pâte de piment rouge ou harissa (si vous aimez le piment)
- 150 g (environ) de fromage halloumi ou similaires, en cubes
- Sel et poivre
- 500 g de pommes de terre
- 1 / 4 l de lait
- 1 c à s de beurre
- Filet d'huile d'olive
- 2 portions de fromage crémeux comme la vache qui rie ou autre
- Sel / poivre
- 3 tomates bien mûres
- 1 c à c de basilic séché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 ç à s de sauce tomate
- 1 c à c de sucre
- Jus d'un citron
- 1 c à s d'huile d'olive
- Mixez tous les ingrédients cités dans un robot
- Mettez dans une poêle et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que la sauce réduise
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux
- Les cuire dans de l’eau bouillante salée
- Réduire la pommes de terre en purée et ajouter le reste des ingrédients
- Versez cette purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
- Epluchez l’oignon et l’ail
- Les hachez finement
- Trempez les tranches de pain rassis dans du lait
- Ciselez finement le persil et le basilic
- Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les herbes, le pain trempé égoutté, le piment
- Salez et poivrez
- Bien mélangez avec la main et laissez reposer 10 minutes
- Formez des boulettes avec la viande et avec les doigts, faites un trou pour contenir la purée de pommes de terre
- Placez un cube de fromage dans le trou
- Remplir à l’aide de la poche à douille les boulettes de viande façonnées avec la purée de pommes de terre
- Verser la sauce tomate dans un plat de cuisson.
- Placez les kofta dans le plat et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kofta-hassan-pacha/
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