Kofta Hassan pacha - كفتة حسن باشا
 
 
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Ingredients
Pour de la viande:
  • 500 gr de viande hachée
  • 1 oignon moyen
  • 2 tranches épaisses de pain rassis
  • Une Poignée de persil finement haché
  • Quelques feuilles de Basilic frais haché
  • 2 gousses d'ail
  • Pâte de piment rouge ou harissa (si vous aimez le piment)
  • 150 g (environ) de fromage halloumi ou similaires, en cubes
  • Sel et poivre
Pour la purée de pommes de terre:
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 / 4 l de lait
  • 1 c à s de beurre
  • Filet d'huile d'olive
  • 2 portions de fromage crémeux comme la vache qui rie ou autre
  • Sel / poivre
Pour la sauce:
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 c à c de basilic séché
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ç à s de sauce tomate
  • 1 c à c de sucre
  • Jus d'un citron
  • 1 c à s d'huile d'olive
Instructions
Préparez la sauce tomate :
  1. Mixez tous les ingrédients cités dans un robot
  2. Mettez dans une poêle et laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que la sauce réduise
Préparez la purée de pommes de terre
  1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux
  2. Les cuire dans de l’eau bouillante salée
  3. Réduire la pommes de terre en purée et ajouter le reste des ingrédients
  4. Versez cette purée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée
Préparez les boulettes de viande :
  1. Epluchez l’oignon et l’ail
  2. Les hachez finement
  3. Trempez les tranches de pain rassis dans du lait
  4. Ciselez finement le persil et le basilic
  5. Dans un bol, mélangez la viande avec l’oignon, l’ail, les herbes, le pain trempé égoutté, le piment
  6. Salez et poivrez
  7. Bien mélangez avec la main et laissez reposer 10 minutes
  8. Formez des boulettes avec la viande et avec les doigts, faites un trou pour contenir la purée de pommes de terre
  9. Placez un cube de fromage dans le trou
  10. Remplir à l’aide de la poche à douille les boulettes de viande façonnées avec la purée de pommes de terre
Assemblage
  1. Verser la sauce tomate dans un plat de cuisson.
  2. Placez les kofta dans le plat et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°c jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kofta-hassan-pacha/