Truffes au chocolat - crème de marron
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 250 g de chocolat noir ou au lait
- 200 g de lait concentré sucré
- 200 g de crème de marron du commerce ou faite maison recette Ici
- 120 g de beurre
- papier de cuisson et film alimentaire
- cacao en poudre non sucré, moi je le mélange avec 20% de sucre glace ( selon les conseils de Stéphane Glacier )
- Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en petits morceaux au bain marie
- Ajoutez la crème de marron en une seule fois et mélangez
- Ajoutez en dernier le lait concentré et utilisez un fouet pour bien mélanger à fin d’obtenir une crème lisse
- Versez dans un plat à fond plat et couvert de film alimentaire et laissez prendre au réfrigérateur pendant toute une nuit
- Utilisez une cuillère pour récupérer un peu de pâte et roulez-la en boule
- Faites en pareil jusqu’à épuisement de la pâte
- A ce stade, soit vous prenez du cacao seul soit vous faites comme moi, vous le mélangez avec 20 % de sucre glace et bien mélanger
- Mettez le cacao dans un saladier
- Mettez les truffes au fur et à mesure dans le cacao et bien les rouler dedans
- Vous pouvez mettre les truffes dans des caissettes ou pas
- Placez dans une boite hermétique et placez au frais
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/truffes-au-chocolat-creme-de-marron/
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