Tourte aux pommes / Apple pies
auteur: Les Joyaux de sherazade
- 350 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- Sucre cristal
- Sel
- 1,2 kg de pommes
- Le zeste de 1 citron
- 1 c à c de jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 2 c à s de sucre en poudre
- Mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et une pincée de sel dans le bol d’un mixeur
- Mixez jusqu’à ce que le mélange forme des miettes
- Ajoutez petit à petit le jaune d’œuf et 3 c à s d’eau froide jusqu’à ce que la préparation forme une pâte homogène
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire
- Réservez-la au réfrigérateur
- Pelez les pommes
- Evidez-les
- Coupez-les en cubes
- Mettez les cubes de pommes dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, le bâton de cannelle, le sucre et 2 c à s d’eau
- Couvrez la casserole et portez à ébullition
- Laissez frémir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres mais conservent leur forme
- Laissez refroidir complètement et retirez le bâton de cannelle
- Préchauffez le four à 190°C
- Divisez la pâte en 8 portions
- Puis, abaissez-les au rouleau à 2 mm d’épaisseur
- Découpez 8 cercles de 16 cm de diamètre
- Beurrez et farinez 4 ramequins
- Foncez le fond des ramequins de 1 cercle de pâte
- Répartissez la garniture par dessus
- Puis, badigeonnez les bords de la pâte d’eau, au pinceau
- Recouvrez de la pâte restante
- Striez les bords à l’aide d’une fourchette
- Badigeonnez d’un peu d’eau à l'aide d'un pinceau
- Parsemez de sucre cristallisé
- Incisez le centre de chaque tourte avec la pointe d’un couteau
- Mettez les apple pies sur une plaque
- Faites cuire au four pendant 35 minutes
- Servez chaud ou tiède
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/tourte-aux-pommes/
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