250 g d’amandes non émondées moulues, pas trop finement
250 g de noix ou noisettes moulues, pas finement
250 g de sucre
½ verre à thé de fleur d’oranger
1 c à c de cannelle
1 kg de miel parfumé à la fleur d’oranger
Vous pouvez préparer du sirop à la place plus économique, pour ça il vous faut
500 g de sucre.
1 L d'eau.
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Quelques tranches de citron.
6 c à s de miel.
Quelques noix pour la décoration
Instructions
Si vous optez pour la préparation du sirop, vous devez commencer par lui :
Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau Laissez fondre
Ajoutez les tranches de citrons Faire bouillir pendant 20 minutes et retirez du feu Versez par dessus l'eau de fleurs d'oranger et le miel Puis, réserver (mais c’est vous pouvez mettre du miel, c’est meilleur)
Préchauffez le four à 180°C
Défaire les ktaifs Les arroser doucement de beurre fondu en frottant délicatement sans les casser Ensuite, réservez
Préparez la farce, en mélangeant les fruits secs Arrosez avec la fleur d’oranger Ajoutez la cannelle et une noisette de beurre
Beurrez un grand moule ou des moules individuelles de votre choix (les ktaifs s’adaptent très bien à tous les moules)
Mettre une couche de ktaifs, un peu de farce Et, recouvrir avec les ktaifs
Parsemez de noisettes de beurre
Enfournez pour 30 à 40 minutes , en fonction de la coloration que prendra votre gâteau
Si vous utilisez le miel : le mettre à chauffer dans une casserole Lui ajouter un peu de fleurs d’oranger pour le diluer
Dès la sortie du four, arrosez vos gâteaux avec le sirop de miel ou le miel
Laissez absorber
Notes
Vous allez couvrir le gâteau de miel.
Moi je ne laisse pas longtemps dans le moule :
D'une part, cela collera et sera un peu dur de sortir le gâteau du moule
Et, d'autre part, j’aime bien garder la couche supérieure croquante.
Donc une fois refroidi, je le sorts et je le mets dans une assiette creuse afin que le fond continue à absorber le miel et le dessus reste légèrement imbibé pour avoir ce coté croquant que j’adore.
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/gateau-algerien-ktaif/