Les palmiers, El nakhil, gâteau algérien moderne
 
temps de préparation
temps de cuisson
le temps total
 
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Ingredients
Pour la pâte, toujours la même pour moi:
  • 250 g de farine
  • 70 g de beurre (clarifié de préférence)
  • Une pincée de sel
  • Un peu de vanille
  • Colorant alimentaire:vert
  • 2 c à c de cacao
  • Eau de fleur d’oranger pour ramasser
Pour la farce :
  • 300 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 1 c à c de vanille
  • Un peu d’extrait de nougat pour moi (facultatif)
  • 1 œuf
  • Un peu de fleur d’oranger si nécessaire pour ramasser
  • Un blanc d’œuf et un pinceau
Décoration :
  • Miel parfumé à la fleur d’oranger
  • Pâte d’amandes ou pâte à sucre
Instructions
Préparer la pâte :
  1. Mélanger tous les ingrédients et partager en deux.
  2. Colorer une partie en vert et l’autre en marron avec le cacao.Réserver
  3. Préparer la farce :
  4. Mélanger les ingrédients
  5. Former des boudins en imitant la forme du palmier, avec une base et une cime un peu moins large et réserver
Confection :
  1. Étaler la pâte marron, avec le rouleau pour commencer et finir avec la machine à pâte.
  2. Passez-la plusieurs fois pour bien faire adhérer le colorant et finir avec le numéro 6
  3. Découper des ronds de 2 cm et les coller à la base du palmier avec du blanc d’œuf
  4. Passer la pâte du côté des tagliatelles pour réaliser des bandes
  5. Prendre 3 bandes et faire une tresse
  6. Mettre du blanc d’œuf sur toute la surface du tronc du palmier
  7. Enrouler la tresse obtenue autour du tronc en partant de la base jusqu’au sommet , en serrant bien pour ne pas laisser la farce apparaître, au bout si il y a du surplus, le découper avec des ciseaux
  8. Étaler la pâte verte de la même façon que la marron
  9. Découper, avec les découpoirs présentés ci-dessus , 3 grandes formes, 3 petites et les superposer en les collant avec du blanc d’œuf.
  10. Coller les trois grandes, les placer sur le sommet de l’arbre et les petites par la suite.
  11. Laisser sécher vos palmiers
  12. Préchauffer le four à 150°C et cuire vos palmiers pendant 10 à 12 mn
  13. A la sortie du four, trempez-les dans le miel
  14. Laisser égoutter
  15. Confectionner des petites dattes et les disposer dessus
Recipe by Les Joyaux de Sherazade at https://www.lesjoyauxdesherazade.com/les-palmiers-el-nakhil-gateau-algerien-moderne/