وصفة طاجين الدجاج

0
IMG_0239
يعد هذا الطبق من أصل جزائري ، لتحظير هذا النوع من الأطباق سوف نمر على عدة مراحل لننتهي إلى ملئ ما حضرنا بكيس سباقيتي فارغ و طهيه في الماء.
أصدقائي الأعزاء ، يذكرني هذا الطبق بأيام الحامعة و من عايشها يعلم جيدا عما أتكلم !!! تتذكرون معي تلك السنوات  و الضغط الذي كان ينجم عن الجامعة ؟ لعمري فاق ظغط الحياة الدنيا !!
لكنها أجمل أيام العمر! ساعات دراسة و جد ، و أخرى للضحك و اللهو ….أين تعلمنا معنى الحياة ، معنى الإعتماد على الذات و تقدير قيمة الحياة …
خلال سنوات الجامعة درست الطب بمدينة وهران ، مكثت بالاقامة الجامعية مدة سنتين ، الاولى منها كانت برفقة أختين ، و كانت أول سنة أفارق فيها دفء العائلة لأخوض معركة العيش الفردي ، علمتني الحياة…….
كنا نأكل بالمطعم الجامعي و ساعات نشتري أغراض من السوق و نحظر أطباق بالغرفة أين خصصنا مكان صغير للطهي ، لكن صدقوني أننا كنا ننجع في تحظير معظم الأطباق رغم قلة الإمكانيات…..
هكذا هي سنوات الجامعة ، تتعلم أن تخلق شيء من لا شيء  و هذا يجلب لك سعادة لأنها من صنع يديك و من وحي خيالك……استراحة خفيفة لقرائي الاوفياء …اليكم كيفية التحظير.
وصفة طاجين الدجاج

وصفة طاجين الدجاج

المقادير  :
لحم دجاج (ابيض)
حبة بصلة مقطعة شرائح
1 كلغ بطاطا مقطعة قطع متوسطة
1 قطعة جومبو مرق الدجاج
3 حبات بيض مسلوق
2 حبات بيض
ملعقة كبيرة زبدة أو ملعقتين زيت
زيتون أخضر أو أسود منزوع النواة
معدنوس مرحي
ملعقة كبيرة رأس الحانوت ، نصف ملعقة كبيرة (فلفل أسود ، سكنجبير) ، ملح
كيس سباقيتي للحشو
وصفة طاجين الدجاج

وصفة طاجين الدجاج

طريقة التحظير  :
 في طنجرة قلي البصل في الزبدة أو الزيت ، أضيفي الدجاج ، التوابل ، و قطعة جومبو مرق الدجاج ، الملح حسب الحاجة و بعد دقائق مرقي بلتر من الماء و أتركيها تستوي .
اقلي البطاطا المقطعة قطع صغيرة و عندما يستوي الدجاج قطعيه قطع صغيرة و احتفضي بالصلصة جانبا .
ضعي طنجرة فوق النار بها ماء يغلي ، في ايناء أخلطي الدجاج ، البطاطا ، 3 ملاعق صلصة ، بيضتين ، معدنوس ، الزيتون ثم خذي كيس سباقيتي ، املئي القاع بالحشو ثم بيضة مسلوقة ثم حشو ثم بيضة مسلوقة حتى يمتلئ الكيس و اتركي فراغ حتى تمكني من غلق الكيس بإحكام ، ضعي الكيس في الماء المغلي لتطهى مدة 20 إلى 30 دقيقة.
قدمي الطاجين سيدتي في صحن التقديم و قطعيه على شكل دوائر و سقيه بالصلصة و زينيه بشرائح الليمون و شهية طيبة.
وصفة طاجين الدجاج

وصفة طاجين الدجاج

وصفة طاجين الدجاج
Author:
المقادير
  • لحم دجاج (ابيض)
  • حبة بصلة مقطعة شرائح
  • 1 كلغ بطاطا مقطعة قطع متوسطة
  • 1 قطعة جومبو مرق الدجاج
  • 3 حبات بيض مسلوق
  • 2 حبات بيض
  • ملعقة كبيرة زبدة أو ملعقتين زيت
  • زيتون أخضر أو أسود منزوع النواة
  • معدنوس مرحي
  • ملعقة كبيرة رأس الحانوت ، نصف ملعقة كبيرة (فلفل أسود ، سكنجبير) ، ملح
  • كيس سباقيتي للحشو
طريقة التحضير
  1. في طنجرة قلي البصل في الزبدة أو الزيت ، أضيفي الدجاج ، التوابل ، و قطعة جومبو مرق الدجاج ، الملح حسب الحاجة و بعد دقائق مرقي بلتر من الماء و أتركيها تستوي .
  2. اقلي البطاطا المقطعة قطع صغيرة و عندما يستوي الدجاج قطعيه قطع صغيرة و احتفضي بالصلصة جانبا .
  3. ضعي طنجرة فوق النار بها ماء يغلي ، في ايناء أخلطي الدجاج ، البطاطا ، 3 ملاعق صلصة ، بيضتين ، معدنوس ، الزيتون ثم خذي كيس سباقيتي ، املئي القاع بالحشو ثم بيضة مسلوقة ثم حشو ثم بيضة مسلوقة حتى يمتلئ الكيس و اتركي فراغ حتى تمكني من غلق الكيس بإحكام ، ضعي الكيس في الماء المغلي لتطهى مدة 20 إلى 30 دقيقة.
  4. قدمي الطاجين سيدتي في صحن التقديم و قطعيه على شكل دوائر و سقيه بالصلصة و زينيه بشرائح الليمون و شهية طيبة.
 

Tajine algérien au poulet

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: