وصفة افطير اقسول

3

المطبخ القبائلي هو واحد من أركان المطبخ الجزائري.
مطبخ استطاع أن يحتفظ بأصالته وهويته عبر الزمن على الرغم من العديد من التوغلات الفينيقية والبيزنطية والرومانية والعربية والعثمانية، أو الفرنسية.
المطبخ القبائلي هو مطبخ ريفي، غني ومتنوع.
وهذا المطبخ الصحي يستخدم الكثير من الفواكه والخضروات الموسمية، وزيت الزيتون والقمح.
أنا لا أعرف الكثير هذا المطبخ للأسف، ولكن أعدكم أنه من دواعي سروري دائما لاكتشاف المطابخ الأخرى.
أنا أحب جميع الأطباق القبائلية التي حضرتها أو تذوقتها.
إذا كنتم من القبائل ولديكم وصفات جداتكم، يرجى ارسالها لي. سيسعدني نشرها
معا سنتمكن من التعرف على جزء كبير من تراثنا الطهي، وأنا اعتمد عليكم في هذا الأمر.
هذه الدعوة أيضا لجميع مناطق أخرى من الجزائر.
شكرا لمساهمتك ويمكنكم وضع وصفتكم هنا
افطير اقسول هو اكتشاف بالنسبة لي. وصفة أرسلت لي من عند صدقتي أمينة شاركت بهذه الوصفة في مسابقة وصفة العائلة.
أشكر صديقنا العزيز لتقاسم هذه وصفة رائعة معنا
هذا ما قلته أمينة
المطبخ الجزائري التقليدي غني جدا ولكن للأسف هناك أطباق تقاد تختفي. كما هو الحال بالنسبة للطبخة افطير اقزول فهي وصفة القبائلية شقة.
الاسم التي تحمله هذه الوصفة يعطينا الجواب. وهو اسم مكون من كلمتين: افطير هي العجينة المحضرة من السميد. الكلمة الثانية هي اقزول وهو الاسم الطبق الذي يتم تقديم فيه.
هته الوصفة حصلت عليها من عمتي الله يحفظها

وصفة افطير اقسول

وصفة افطير اقسول

المقادير:
للعجينة:
300 غ من السميد
100 غ من الطحين
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت
ماء
للصلصة:
1 بصلة
1 باقة كزبرة.
بعض فروع النعناع الطازج
3 ملاعق طعام من الزيت
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بالنسبة لي الفلفل حار)
طريقة التحضير:
نحضر عجينة كجينة لمسمن.
نتركها ترتاح لبعض الوقت.
في وعاء نضع البصل المفروم والقرنفل والثوم.
إضافة زيت
يقلى لبضع لحظات مع الطماطم، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والكزبرة المفرومة
ثم يغطى بالماء.
إضافة التوابل ويترك على نار خفيفة.
ندهن طاولة العمل بزيت ثم نأخذ كرات العجينة
نضع كل كرة في منتصف الجفنة (لوحة خشبية كبيرة) مدهونة بزيت
نبدأ في حل العجينة إلى أن تصبح ورقة رقيقة جدا، مع تغميس الأصابع من حين إلى أخر في الزيت.
تأخذ زاوية من ورقة باليد اليمنى ونضعها على الجزء الخلفي من اليد اليسرى
ناخذ الطرف الثاني باليد اليمنى
وضع بعناية الورقة مباشرة في صلصة، بعد خفض الحرارة.
مرة أخرى بنفس الطريقة مع حبيبات أخرى حتى ان ننتهي من العجينة. يرش بالكزبرة المفروم ويقدم فورا.

وصفة افطير اقسول

وصفة افطير اقسول

وصفة  افطير اقسول
Author:
المقادير
  • للعجينة:
  • 300 غ من السميد
  • 100 غ من الطحين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • زيت
  • ماء
  • للصلصة:
  • 1 بصلة
  • 1 باقة كزبرة.
  • بعض فروع النعناع الطازج
  • 3 ملاعق طعام من الزيت
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بالنسبة لي الفلفل حار)
طريقة التحضير
  1. نحضر عجينة كجينة لمسمن.
  2. نتركها ترتاح لبعض الوقت.
  3. في وعاء نضع البصل المفروم والقرنفل والثوم.
  4. إضافة زيت
  5. يقلى لبضع لحظات مع الطماطم، المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والكزبرة المفرومة
  6. ثم يغطى بالماء.
  7. إضافة التوابل ويترك على نار خفيفة.
  8. ندهن طاولة العمل بزيت ثم نأخذ كرات العجينة
  9. نضع كل كرة في منتصف الجفنة (لوحة خشبية كبيرة) مدهونة بزيت
  10. نبدأ في حل العجينة إلى أن تصبح ورقة رقيقة جدا، مع تغميس الأصابع من حين إلى أخر في الزيت.
  11. تأخذ زاوية من ورقة باليد اليمنى ونضعها على الجزء الخلفي من اليد اليسرى
  12. ناخذ الطرف الثاني باليد اليمنى
  13. وضع بعناية الورقة مباشرة في صلصة، بعد خفض الحرارة.
  14. مرة أخرى بنفس الطريقة مع حبيبات أخرى حتى ان ننتهي من العجينة. يرش بالكزبرة المفروم ويقدم فورا.

Plat kabyle : Aftir Oukassoul

Share.

About Author

3 تعليقات

Leave A Reply

Rate this recipe: