مقروط بالتمر على الطريقة القديمة

0

 

تختلف طريقة تحظير المقروط عبر الزمن و اليوم عزيزتي أقدم لك طريقة لتحظير المقروط على الطريقة القديمة و عادة الجدود إذ أنه بعد تشكيل المقروط نضعه فوق صفيحة من خشب ليمتص الرطوبة طوال الليل …….

ولك الإختيار في طهي المقروط عن طريق قليه و إلا طهيه في الفرن و هذا حسب ذوقك…………

 

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر

المقادير  :

450 غ سميد متوسط

450 غ سميد غليظ

كأس خردل فرينة 15 سل

حبة برتقالة

1كلغ تمر

2 كيسان زيت 500 مل بالتقريب

جوزة الطيب

ملح

ماء ورد البرتقال

زيت للقلي

للسيرو  :

500 غ عسل

قشور حبة ليمونة

 

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة التحظير  :

حظري السميد  :

حمصي السميد المتوسط و الغليظ  مع التحريك بملعقة من خشب و لا يجب تحميره بل يجب أن يبق لونه أبيض.

في إيناء ضعي السميد المحمص يبرد أضيفي إليه الفرينة ، قرصة ملح ، عصير ليمونة ، قشور البرتقال ثم أسكبي عليه الزيت و أفركي بيديك جميع المكونات لدقائق حتى تمتزج جيدا….

أتركي الخليط يرتاح على الأقل ساعة و الأحسن تركه طوال الليل ثم رشيه بماء ورد البرتقال و إحتفضي به جانبا.

 

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر

حظري الحشو  :

إنزعي علف التمر و إطهيه على البخار .

بعد الطهي إسحقيه حتى تتحصلي على عجينة التمر ثم أضيفي إليه 2 إلى 3 ملاعق كبار سمن أو زيت ، بشور جوزة الطيب و يمكن إضافة حتى ملعقة كبيرة عسل.

 

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر

شكلي المقروط  :

إقسمي المقروط على 4 أجزاء .

أمسكي جزء منه رشيه بماء ورد البرتقال حتى يصبح سهل الإستعمال .

على طاولة عمل مرشوشة بالزيت و إلا مغلفة بورق الطهي ، أبسطي عليها جزء من خليط السميد ثم أبسطي على السميد ربع عجينة التمر ثم لفي العجينة 3 مرات قبل أن تشكلي حربوش .

حاولي تعديل الحربوش  ، إما تتركيه على حاله و إلا إستعملي نقاش المقروط و إضغطي على الحربوش حتى يأخذ الشكل الجميل ، ثم قومي بتقطيع الحربوش قطع متساوية .

أتركي المقروط يجف فوق صفيحة من خشب طوال الليل حتى يمتص الرطوبة .

قلي المقروط   :

حظري مقلاة معمقة ، إملئيها بالزيت الكافي و ضعيها فوق العافية ليسخن الزيت جيدا ثم إقلي حبات المقروط و إلا إطهيه في الفرن على درجة حرارة 200 من 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .

بعد قلي المقروط أغطسيه في العسل المرشوش بماء ورد البرتقال .

بالصحة و الراحة.

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر

طريقة تحضير مقروط بالتمر
Author:
المقادير
  • 450 غ سميد متوسط
  • 450 غ سميد غليظ
  • كأس خردل فرينة 15 سل
  • حبة برتقالة
  • 1كلغ تمر
  • 2 كيسان زيت 500 مل بالتقريب
  • جوزة الطيب
  • ملح
  • ماء ورد البرتقال
  • زيت للقلي
  • للسيرو :
  • 500 غ عسل
  • قشور حبة ليمونة
طريقة التحضير
حظري السميد :
  1. حمصي السميد المتوسط و الغليظ مع التحريك بملعقة من خشب و لا يجب تحميره بل يجب أن يبق لونه أبيض.
  2. في إيناء ضعي السميد المحمص يبرد أضيفي إليه الفرينة ، قرصة ملح ، عصير ليمونة ، قشور البرتقال ثم أسكبي عليه الزيت و أفركي بيديك جميع المكونات لدقائق حتى تمتزج جيدا....
  3. أتركي الخليط يرتاح على الأقل ساعة و الأحسن تركه طوال الليل ثم رشيه بماء ورد البرتقال و إحتفضي به جانبا.
  4. حظري الحشو :
  5. إنزعي علف التمر و إطهيه على البخار .
  6. بعد الطهي إسحقيه حتى تتحصلي على عجينة التمر ثم أضيفي إليه 2 إلى 3 ملاعق كبار سمن أو زيت ، بشور جوزة الطيب و يمكن إضافة حتى ملعقة كبيرة عسل.
شكلي المقروط :
  1. إقسمي المقروط على 4 أجزاء .
  2. أمسكي جزء منه رشيه بماء ورد البرتقال حتى يصبح سهل الإستعمال .
  3. على طاولة عمل مرشوشة بالزيت و إلا مغلفة بورق الطهي ، أبسطي عليها جزء من خليط السميد ثم أبسطي على السميد ربع عجينة التمر ثم لفي العجينة 3 مرات قبل أن تشكلي حربوش .
  4. حاولي تعديل الحربوش ، إما تتركيه على حاله و إلا إستعملي نقاش المقروط و إضغطي على الحربوش حتى يأخذ الشكل الجميل ، ثم قومي بتقطيع الحربوش قطع متساوية .
  5. أتركي المقروط يجف فوق صفيحة من خشب طوال الليل حتى يمتص الرطوبة .
قلي المقروط :
  1. حظري مقلاة معمقة ، إملئيها بالزيت الكافي و ضعيها فوق العافية ليسخن الزيت جيدا ثم إقلي حبات المقروط و إلا إطهيه في الفرن على درجة حرارة 200 من 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي .
  2. بعد قلي المقروط أغطسيه في العسل المرشوش بماء ورد البرتقال .
  3. بالصحة و الراحة.

Makrout aux dattes à l’ancienne

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: