كلافوتي بالكرز clafotis aux cerises

0

إنه موسم الصيف و نغتنم الفرص لتحظير أكبر عدد من المثلجات و الكيفيات الباردة التي تتناسب و موسم الصيف بالطبع.

كيفية اليوم مقترحة من طرف الشاف سامية التي تقدم وصفاتها عبر قناة سميرة التي أوجه لها تحية خاصة من خلال موقع شهرزاد و إلى كل قرائي الأوفياء .

إذ قالت الشاف سامية أن الكيفية سريعة التحظير ، خفبفة عقب وحبة ثقيلة و تستهلك دافئة أو باردة ، إذن أدعوكم جميعا لتكتشفوا معي كيفية التحظير ……….

كلافوتي بالكرز

المقادير  :

تقدم برفقة مثلجات بالحليب و اللوز .

100 غ سكر

4 حبات بيض

50 غ فرينة

100 غ كريمة سائلة

40 غ كريمة طازجة

فانيلا

40 غ كرز منزوع النواة

مثلحات بالحليب و اللوز :

لتر و نصف حليب

100 غ مسحوق الحليب

200 غ سكر

3 أوراق جيلاتين

2 قطرات اللوز

5 حبات صفار البيض

400 غ كريمة سائلة

250 غ حليب اللوز سيرو

طريقة التحظير  :

أخلطي في إيناء الفرينة ، السكر ، البيض ، الكريمة السائلة ، و في الأخير الكريمة الطازجة و الفانيلا .

إستعيني بمولات خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و إملئيها بالخليط المحظر و أبسطي على كل مول حبة كرز .

الأصل أن لانسحب الكرز بعد الطهي إلا أنني أنزعه حتى أتحصل على كلافوتي مقرمشة .

إطهي المولات في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة ثم إسحبيها من الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أعيديها في الفرن على نفس الدرجة و واصلي الطهي لمدة 15 دقيقة .

حظري كريمة المثلجات مع حليب اللوز :

أخلطي الحليب مع الكريمة و مسحوق الحليب في خلاطة كهربائية ثم إطهيه على عافية هادئة .

على 30 درجة أسكبي le saccharose , على 40  درجة أسكبي الجيلاتين و إرحي ، على 50 درجة أسكبي صفار البيض و إرحي ثم ضعيها على 85 درجة ثم أنقصي العافية و ضعي الخليط في حاويات بدون تحريك ثم إحتفضي بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم مرريها في آلة المثلحات ثم إحتفضي بها في الثلاجة .

بالصحة و الراحة……..

كلافوتي بالكرز

كلافوتي بالكرز

 

كلافوتي بالكرز
Author:
Recipe type: حلويات
المقادير
  • تقدم برفقة مثلجات بالحليب و اللوز .
  • 100 غ سكر
  • 4 حبات بيض
  • 50 غ فرينة
  • 100 غ كريمة سائلة
  • 40 غ كريمة طازجة
  • فانيلا
  • 40 غ كرز منزوع النواة
  • مثلحات بالحليب و اللوز :
  • لتر و نصف حليب
  • 100 غ مسحوق الحليب
  • 200 غ سكر
  • 3 أوراق جيلاتين
  • 2 قطرات اللوز
  • 5 حبات صفار البيض
  • 400 غ كريمة سائلة
  • 250 غ حليب اللوز سيرو
طريقة التحضير
  1. أخلطي في إيناء الفرينة ، السكر ، البيض ، الكريمة السائلة ، و في الأخير الكريمة الطازجة و الفانيلا .
  2. إستعيني بمولات خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة و إملئيها بالخليط المحظر و أبسطي على كل مول حبة كرز .
  3. الأصل أن لانسحب الكرز بعد الطهي إلا أنني أنزعه حتى أتحصل على كلافوتي مقرمشة .
  4. إطهي المولات في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة ثم إسحبيها من الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أعيديها في الفرن على نفس الدرجة و واصلي الطهي لمدة 15 دقيقة .
  5. حظري كريمة المثلجات مع حليب اللوز :
  6. أخلطي الحليب مع الكريمة و مسحوق الحليب في خلاطة كهربائية ثم إطهيه على عافية هادئة .
  7. على 30 درجة أسكبي le saccharose , على 40 درجة أسكبي الجيلاتين و إرحي ، على 50 درجة أسكبي صفار البيض و إرحي ثم ضعيها على 85 درجة ثم أنقصي العافية و ضعي الخليط في حاويات بدون تحريك ثم إحتفضي بها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ثم مرريها في آلة المثلحات ثم إحتفضي بها في الثلاجة .
  8. بالصحة و الراحة........
Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: