قرنون محشي

0
قرنون محشي أو ضولمة قرنون كما يطلق عليها في الجزائر…. طبق جد محبوب و يتوفر بكثرة على مائدة العائلات الجزائرية ، كما أنه تتوفر بالدول الاوروبية كأمريكا ، بلجيكا ، رومانيا ، و تركيا…
كلمة ضولمة استمدت من الفعل التركي ضولماك و يقصد بها se remplir ، حيث  تحمل نفس الاسم تقريبا في أغلب الدول المشار إليها  آنفا. …
طبق اليوم يحظر بواسطة اللحم ، اللحم المرحي ، القرنون و الصلصة البيضاء…
     ملاحظة  :
اعملي على اختيار حبات القرنون بأوراق مغلقة ، كما يجب أن تكون الأوراق رطبة و سهلة التكسير بلون أخضر إلى  بنفسجي و تفادي القرنون ذو الأوراق الحاملة لللون الأسود.
قرنون محشي

قرنون محشي

المقادير  :
2 كلغ قرنون
200 غ إلى 500 غ لحم خروف
300 غ لحم مرحي
2 ملاعق كبار زيت
ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
2 حبات بصل
ملح ، فلفل أسود
حبة بياض بيضة
طريقة التحظير  :
نقي القرنون من الاوراق ، أفرغي لبه و ضعيه في ايناء به ماء و نصف حبة ليمونة حتى لا يسود لونه و احتفظي به جانبا.
في طنجرة ضعي اللحم المقطع قطع صغيرة ، الزيت ، الزبدة ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، قليه على نار هادئة ، مرقي بالماء ، أغلقي الطنجرة و أطهي .
في ايناء ضعي اللحم المرحي ، البصل المفروم ، بياض البيضة ، الملح ، الفلفل الأسود ثم أخلطي جيدا باليد.
احشي القرنون باللحم المرحي المحظر .
عندما يطهى اللحم اسحبيه من الطنجرة و ضعي القرنون المحشي و واصلي الطهي على نار هادئة .
قدمي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم و أديري القرنون على الطبق ، رشي بعصير الليمون ، زيني بالمعدنوس المرحي و شهيتك أطيب عزيزتي…..
قرنون محشي

قرنون محشي

قرنون محشي

قرنون محشي

 

قرنون محشي
Author:
المقادير
  • 2 كلغ قرنون
  • 200 غ إلى 500 غ لحم خروف
  • 300 غ لحم مرحي
  • 2 ملاعق كبار زيت
  • ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
  • 2 حبات بصل
  • ملح ، فلفل أسود
  • حبة بياض بيضة
طريقة التحضير
  1. نقي القرنون من الاوراق ، أفرغي لبه و ضعيه في ايناء به ماء و نصف حبة ليمونة حتى لا يسود لونه و احتفظي به جانبا.
  2. في طنجرة ضعي اللحم المقطع قطع صغيرة ، الزيت ، الزبدة ، البصل المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، قليه على نار هادئة ، مرقي بالماء ، أغلقي الطنجرة و أطهي .
  3. في ايناء ضعي اللحم المرحي ، البصل المفروم ، بياض البيضة ، الملح ، الفلفل الأسود ثم أخلطي جيدا باليد.
  4. احشي القرنون باللحم المرحي المحظر .
  5. عندما يطهى اللحم اسحبيه من الطنجرة و ضعي القرنون المحشي و واصلي الطهي على نار هادئة .
  6. قدمي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم و أديري القرنون على الطبق ، رشي بعصير الليمون ، زيني بالمعدنوس المرحي و شهيتك أطيب عزيزتي....
 

Artichauts farcis 

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: