غراتان البطاطا واللحم المفروم

9
هناك من الأطباق التي نحبها كثيرا ، لسهولة تحظيرها و لذة ذوقها ، أطباق تذكرنا بأحداث جميلة ، طبق اليوم بتمثل في غراتان باللحم المرحي و البطاطا المرحية la puree هذا الطبق الذي تعلمته بكل صراحة من والدي – رحمه الله و أسكنه فسيح جنانه – و كم كنا نفرح عندما نجده فوق مائدة الأكل …..
غراتان البطاطا واللحم المفروم

غراتان البطاطا واللحم المفروم

المقادير  :
لحم خروف مرحي
6 حبات بصل صغير الحجم
حبتين جزر
250 غ جلبانة مجمدة
2 ملاعق كبار زيت عادي
55 غ زبدة
ورقة سيدنا موسى
عرش زعتر
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
لتر مرق خروف أو دجاج أو  قطعة جومبو خروف أو دجاج محللة في الماء
           بالنسبة للبطاطا  :
500 غ بطاطا مقشرة و مقطعة قطع كبيرة
12 سل حليب
125 غ زبدة
2 صفار بيض
ملح
طريقة التحظير  :
          بالنسبة للحم المرحي  :
قطعي البصل و الجزر قطع صغيرة.
في مقلاة و على نار هادئة ضعي الزيت ، 50 غ زبدة ، ثم أضيفي البصل ، الجزر ،  ورقة سيدنا موسى ، الزعتر ثم قليه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم المرحي ، حركي بملعقة من خشب و أطهيه ثم أضيفي الطماطم المصبرة ،، أنقصي العافية و أطهي لمدة 20 دقيقة حتى تتختر الطبخة ثم أضيفي الجلبانة في الخمس دقائق الأخيرة.
         بالنسبة للبطاطا المرحية  :
ضعي كسرونة بها ماء فوق العافية ، ضعي فيها البطاطا و الملح و أتريكها تطهى لمدة 20 دقيقة ، و عندما تطهي البطاطا أرحيها بالطاحونة اليدوية في ايناء ، أضيفي اليها الحليب بعد تسخيه و خلطه مع الزبدة ، و كذا صفار البيض .
سخني الفرن على درجة 190 .
في طبق فرن أسكبي اللحم الطازج في القاعدة ثم املئي البطاطا المرحية في جيب الحلواني و شكلي بالبطاطا أسطر على الطبق مثلما مبين في الصورة ، أتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ الطبق اللون الذهبي .
عندما يستوي الغراتان أتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق لكي يتماسك ثم قدميه في صحن التقديم و شهية طيبة.
غراتان البطاطا واللحم المفروم

غراتان البطاطا واللحم المفروم

غراتان البطاطا واللحم المفروم

غراتان البطاطا واللحم المفروم

 

غراتان البطاطا واللحم المفروم
Author:
المقادير
  • لحم خروف مرحي
  • 6 حبات بصل صغير الحجم
  • حبتين جزر
  • 250 غ جلبانة مجمدة
  • 2 ملاعق كبار زيت عادي
  • 55 غ زبدة
  • ورقة سيدنا موسى
  • عرش زعتر
  • ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
  • لتر مرق خروف أو دجاج أو قطعة جومبو خروف أو دجاج محللة في الماء
  • بالنسبة للبطاطا :
  • 500 غ بطاطا مقشرة و مقطعة قطع كبيرة
  • 12 سل حليب
  • 125 غ زبدة
  • 2 صفار بيض
  • ملح
طريقة التحضير
  1. بالنسبة للحم المرحي :
  2. قطعي البصل و الجزر قطع صغيرة.
  3. في مقلاة و على نار هادئة ضعي الزيت ، 50 غ زبدة ، ثم أضيفي البصل ، الجزر ، ورقة سيدنا موسى ، الزعتر ثم قليه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم المرحي ، حركي بملعقة من خشب و أطهيه ثم أضيفي الطماطم المصبرة ،، أنقصي العافية و أطهي لمدة 20 دقيقة حتى تتختر الطبخة ثم أضيفي الجلبانة في الخمس دقائق الأخيرة.
  4. بالنسبة للبطاطا المرحية :
  5. ضعي كسرونة بها ماء فوق العافية ، ضعي فيها البطاطا و الملح و أتريكها تطهى لمدة 20 دقيقة ، و عندما تطهي البطاطا أرحيها بالطاحونة اليدوية في ايناء ، أضيفي اليها الحليب بعد تسخيه و خلطه مع الزبدة ، و كذا صفار البيض .
  6. سخني الفرن على درجة 190 .
  7. في طبق فرن أسكبي اللحم الطازج في القاعدة ثم املئي البطاطا المرحية في جيب الحلواني و شكلي بالبطاطا أسطر على الطبق مثلما مبين في الصورة ، أتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ الطبق اللون الذهبي .
  8. عندما يستوي الغراتان أتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق لكي يتماسك ثم قدميه في صحن التقديم و شهية طيبة.

.Hachis parmentier 

Share.

About Author

9 تعليقات

Leave A Reply

Rate this recipe: