طريقة عمل البرياني العراقي

1
 إليكم طبق جديد ، البرياني بالدجاج ، الطبق الذي استهل باب المسابقات الخاصة بالعائلات ، الطبق المستمد من الزميلة الوفية أم شهيناز ، فألف تحية و ألف سلام لكل من ساهم في إنجاح هذا الموقع ، فبفضل الله عز و جل و بفضل وفائكم للموقع و تشجيعاتكم لنا ، سيضل موقع شهرزاد دائما و أبدا في الأفق ….،فشكرا
و إلى  كل من تريد المشاركة معنا ضمن المسابقة و نيل الجائزة فيكفي أن تبعث بالوصفة أو الطبخة مع الصورة على البريد الإلكترونيcontact@lesjoyauxdesherazade.com
البرياني هو طبق هندي الأصل ، إلا انه انتشر في وسط أهل العراق لسنوات قليلة مضت و أصبحت تطهى الطبخة لديهم على طريقتهم ، بإضافة توابل خاصة سوف تتعرفون عليها من خلال الموقع.
بعد هذا ااطبق سيدتي جديد بمختلف مكوناته و لذيذ جدا في مذاقه و خفيف على المعدة ، بحيث يحظر بعجائن الشوربة المقلية ، البطاطا ، الجزر ، الدجاج و توابل عراقية و يزين باللوز و الزبيب.

طريقة عمل البرياني العراقي

طريقة عمل البرياني العراقي

المقادير  :
أطراف الدجاج
750 غ عحائن شوربة
4 حبات بطاطا
2 حبات جزر
100 غ لوز
حفنة كبيرة زبيب
4 كؤوس شاي روز بسمتي
علبة جلبانة مجمدة و إن كانت جديدة فتطهى في الماء
ملعقة صغيرة كركم ،  ملعقة صغيرة قرفة ، تابل الهيل ، توابل عراقية ، الملح ، الفلفل الأسود.
     ملاحظة : توابل عراقية نشمل (10 حبات فلفل أسود ، 10 حبات الهيل ، 10 حبات قرنفل ، عود قرفة ، قارص جاف ، حبات كمون)
                         ضعي كل التوابل في طاحونة كهربائية و ارحي الكل.
طريقة التحظير  :
قطعي البطاطا مكعبات ، أضيفي الكركم و أخلطي جيدا ، ثم أقليها و أتركيها جانبا.
قطعي الجزر مكعبات ، أطهيه في الماء المغلى قم أقليه و أحتفظي به جانبا.
أطهي الزبيب في الماء لمدة 30 ثانية ، صفيه و أحتفظي به جانبا.
أقلي اللوز و أحتفظي به جانبا.
أطهي أطراف الدجاج في الماء و الملح و الفلفل الأسود و لا تقلي حتى يقترب موعد التقديم حتى يقدم ساخنا.
أنقعي الروز في الماء لمدة ساعتين على الأقل ثم اقليه في الزيت و ملعقتين صغيرتين توابل عراقية .
في طنجرة و على عافية هادئة ضعي الزيت ، عجائن الشوربة ، قرصات تابل الهيل ، قلي حتى تتحمر العجائن ثم مرقي بالماء و أضيفي ملعقة صغيرة قرفة ، نصف ملعقة صغيرة توابل عراقية و أطهيها.
أقلي أطراف الدجاج في الزيت ثم أضيفي العجائن الطازجة و الجلبانة وواصلي الطهي حتى تستوي الطبخة.
في صحن كبير للتقدبم ضعي الروز المطهي ، غطيه بالعجائن الطازجة ، ثم الدجاج المقلي و أديري على الصحن الخضر المطهية و زيني بالزبيب و اللوز و شهية طيبة.

 

طريقة عمل البرياني العراقي
Author:
المقادير
  • أطراف الدجاج
  • 750 غ عحائن شوربة
  • 4 حبات بطاطا
  • 2 حبات جزر
  • 100 غ لوز
  • حفنة كبيرة زبيب
  • 4 كؤوس شاي روز بسمتي
  • علبة جلبانة مجمدة و إن كانت جديدة فتطهى في الماء
  • ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة قرفة ، تابل الهيل ، توابل عراقية ، الملح ، الفلفل الأسود.
  • ملاحظة : توابل عراقية نشمل (10 حبات فلفل أسود ، 10 حبات الهيل ، 10 حبات قرنفل ، عود قرفة ، قارص جاف ، حبات كمون)
  • ضعي كل التوابل في طاحونة كهربائية و ارحي الكل.
طريقة التحضير
  1. قطعي البطاطا مكعبات ، أضيفي الكركم و أخلطي جيدا ، ثم أقليها و أتركيها جانبا.
  2. قطعي الجزر مكعبات ، أطهيه في الماء المغلى قم أقليه و أحتفظي به جانبا.
  3. أطهي الزبيب في الماء لمدة 30 ثانية ، صفيه و أحتفظي به جانبا.
  4. أقلي اللوز و أحتفظي به جانبا.
  5. أطهي أطراف الدجاج في الماء و الملح و الفلفل الأسود و لا تقلي حتى يقترب موعد التقديم حتى يقدم ساخنا.
  6. أنقعي الروز في الماء لمدة ساعتين على الأقل ثم اقليه في الزيت و ملعقتين صغيرتين توابل عراقية .
  7. في طنجرة و على عافية هادئة ضعي الزيت ، عجائن الشوربة ، قرصات تابل الهيل ، قلي حتى تتحمر العجائن ثم مرقي بالماء و أضيفي ملعقة صغيرة قرفة ، نصف ملعقة صغيرة توابل عراقية و أطهيها.
  8. أقلي أطراف الدجاج في الزيت ثم أضيفي العجائن الطازجة و الجلبانة وواصلي الطهي حتى تستوي الطبخة.
  9. في صحن كبير للتقدبم ضعي الروز المطهي ، غطيه بالعجائن الطازجة ، ثم الدجاج المقلي و أديري على الصحن الخضر المطهية و زيني بالزبيب و اللوز و شهية طيبة.
 

Biryani au poulet

Share.

About Author

تعليق واحد

Leave A Reply

Rate this recipe: