طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

0
هذا النوع من الأطباق من اختصاص الطبخ الجزائري كما أنه حاظر بقوة في شهر رمضان المعظم ،  أقدم لك سيدتي هذا الطبق مستعملة الفواكه الجافة ، معطر بالقرفة ، نجمة الأرض ، ماء البرتقال و للتزيين سوف استعين برقائق اللوز و بدون إطالة  اليك كيفية التحظير.
طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

– الكاتبة شهرزاد  –  نوع الطبق طاحين  –  الطبخ جزائري.
المقادير  :
500 غ لحم غنم أو خروف
2 حبات بصل
250 غ برقوق
250 غ مشماش
ملعقة كبيرة سمن
2 عيدان قرفة
2 حبات نجمة الأرض
نصف ملعقة صغيرة قرفة مرحية ، زعفران ، ملح ، فلفل أسود ،
2 ملاعق صغار فانيليا
6 ملاعق كبار سكر ناعم
6 ملاعق كبار ماء البرتقال

رقائق لوز محمص

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة التحظير  :
في طنجرة ضعي البصل مقطع على 4 قطع ، السمن ، اللحم  ، أضيفي التوابل ، الملح الفلفل الأسود ، مرقي بالماء حتى يتغطى اللحم و أتركيه يطهى .
عندما يطهى اللحم انزعيه و احتفظي به ساخنا ، صفي المرق في مصفاة ، خذي نصف كمية المرق في كسرونة و ضعي فيه البرقوق و ضعي المشماش في كمية المرق المتبقي في كسرونة  ، أضيفي إلى  كل كسرونة  3 ملاعق كبار سكر ، 3 ملاعق كبار ماء البرتقال، ملعقة صغيرة فانيليا ، قرصة قرفة ، أخلطي و حركي بملعقة من خشب و أترميه يطهى حتى يصبح كراميل.
حمصي رقائق اللوز على درجة 180 و احرصي ألا يحترق .
يمكنك أن تملئي البرقوق و المشماش الواحدة تلو الأخرى في عود شواء .
إذن  قدمي سيدتي الطاجين في صحن التقديم بوضع اللحم على جنب و كذا عيدان الشواء المملوئين بالفواكه الجافة و زيني برقائق اللوز المحمص و شهية طيبة.
طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو

 

طريقة تحضير طاجين اللحم الحلو
Author:
المقادير
  • 500 غ لحم غنم أو خروف
  • 2 حبات بصل
  • 250 غ برقوق
  • 250 غ مشماش
  • ملعقة كبيرة سمن
  • 2 عيدان قرفة
  • 2 حبات نجمة الأرض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مرحية ، زعفران ، ملح ، فلفل أسود ،
  • 2 ملاعق صغار فانيليا
  • 6 ملاعق كبار سكر ناعم
  • 6 ملاعق كبار ماء البرتقال
  • رقائق لوز محمص
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي البصل مقطع على 4 قطع ، السمن ، اللحم ، أضيفي التوابل ، الملح الفلفل الأسود ، مرقي بالماء حتى يتغطى اللحم و أتركيه يطهى .
  2. عندما يطهى اللحم انزعيه و احتفظي به ساخنا ، صفي المرق في مصفاة ، خذي نصف كمية المرق في كسرونة و ضعي فيه البرقوق و ضعي المشماش في كمية المرق المتبقي في كسرونة ، أضيفي إلى كل كسرونة 3 ملاعق كبار سكر ، 3 ملاعق كبار ماء البرتقال، ملعقة صغيرة فانيليا ، قرصة قرفة ، أخلطي و حركي بملعقة من خشب و أترميه يطهى حتى يصبح كراميل.
  3. حمصي رقائق اللوز على درجة 180 و احرصي ألا يحترق .
  4. يمكنك أن تملئي البرقوق و المشماش الواحدة تلو الأخرى في عود شواء .
  5. إذن قدمي سيدتي الطاجين في صحن التقديم بوضع اللحم على جنب و كذا عيدان الشواء المملوئين بالفواكه الجافة و زيني برقائق اللوز المحمص و شهية طيبة.

Tajine lahlou / lham lahlou

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: