طاجين بالبرقوق والتفاح

0
الطبق المالح و الحلو لنهار اليوم يعد من اختصاص المطبخ الجزائري كما أنه متوارث منذ نشأة الأندلس في الجزائر ، حيث كان يحظر في المناسبات السعيدة كالأفراح ، أو إذا  حل ضيف عزيز على القلب.
طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

– الكاتبة شهرزاد – مدة التحظير 15 دقيقة – مدة الطهي 45 دقيقة – الوقت الإجمالي ساعة.
المقادير  :
500 غ لحم (خروف أو بقر)
4 أو 6 حبات تفاح (حسب الافراد)
250 غ برقوق
2 حبات بصل صغير الحجم
50 غ سمن أو زبدة
نصف كأس شاي ماء برتقال
4 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
عود قرفة
نجمة الأرض ، ملح ، فلفل أسود
     — بالنسبة لعجينة اللوز  :
80 غ لوز مرحي
40 غ سكر
قرصة قرفة
ماء برتقال
حبات لوز للتزيين
طريقة التحظير  :
في طنجرة ضعي السمن أو الزبدة ، البصل المقطع عل  نصفين ، اللحم المقطع قطع ، السكر ،ملح ، فلفل اسود، عود قرفة ، مرقي بلتر إلى  لتر و نصف ماء ، أغلقي الطنجرة و أتركيه يطهى.
خذي التفاح ، انزعي اللب و احتفض بالحبة كاملة و اطهيه بالبخار هو و البرقوق.
في ايناء أخلطي اللوز  ، السكر ، قرصة قرفة و اجمعي العقدة بماء البرتقال ، ثم احشي حبات التفاح بالعقدة المشكلة .
عندما يطهى اللحم انزعيه و احتفظي به جانبا ، ضعي التفاح و البرقوق في المرق و رشي بماء البرتقال و حركي من حين لآخر برفق.
قدمي سيدتي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم في قلب الصحن ،  أديري حبات التفاح البرقوق على الصحن ، سقي بالصلصة الحلوة و زينيه باللوز المحمص المقلي و شهية طيبة.
      ملاحظة  :  من المعروف أن الأذواق و الألوان تختلف من سيدة لأخرى  ، فلك سيدتي حرية الاختيار في تزيين الطبق حسب ذوقك ، فموقع شهرزاد في خدمة كل سيدة تتابعنا بوفاء و اخلاص من خلال همزة الوصل التي تربط بيننا بتقديم القاعدة الأصلية و لك أن تبدعي فيه حسب ذوقك بالطبع …………
طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

طاجين بالبرقوق والتفاح

 

طاجين بالبرقوق والتفاح
Author:
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
المقادير
  • 500 غ لحم (خروف أو بقر)
  • 4 أو 6 حبات تفاح (حسب الافراد)
  • 250 غ برقوق
  • 2 حبات بصل صغير الحجم
  • 50 غ سمن أو زبدة
  • نصف كأس شاي ماء برتقال
  • 4 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
  • عود قرفة
  • نجمة الأرض ، ملح ، فلفل أسود
  • -- بالنسبة لعجينة اللوز :
  • 80 غ لوز مرحي
  • 40 غ سكر
  • قرصة قرفة
  • ماء برتقال
  • حبات لوز للتزيين
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي السمن أو الزبدة ، البصل المقطع عل نصفين ، اللحم المقطع قطع ، السكر ،ملح ، فلفل اسود، عود قرفة ، مرقي بلتر إلى لتر و نصف ماء ، أغلقي الطنجرة و أتركيه يطهى.
  2. خذي التفاح ، انزعي اللب و احتفض بالحبة كاملة و اطهيه بالبخار هو و البرقوق.
  3. في ايناء أخلطي اللوز ، السكر ، قرصة قرفة و اجمعي العقدة بماء البرتقال ، ثم احشي حبات التفاح بالعقدة المشكلة .
  4. عندما يطهى اللحم انزعيه و احتفظي به جانبا ، ضعي التفاح و البرقوق في المرق و رشي بماء البرتقال و حركي من حين لآخر برفق.
  5. قدمي سيدتي الطبق في صحن التقديم بوضع اللحم في قلب الصحن ، أديري حبات التفاح البرقوق على الصحن ، سقي بالصلصة الحلوة و زينيه باللوز المحمص المقلي و شهية طيبة.
  6. ملاحظة : من المعروف أن الأذواق و الألوان تختلف من سيدة لأخرى ، فلك سيدتي حرية الاختيار في تزيين الطبق حسب ذوقك ، فموقع شهرزاد في خدمة كل سيدة تتابعنا بوفاء و اخلاص من خلال همزة الوصل التي تربط بيننا بتقديم القاعدة الأصلية و لك أن تبدعي فيه حسب ذوقك بالطبع ............
 

Tajine sucré-salé aux pommes et pruneaux

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: