طاجين اللحم بالمشمش المحشي

1
الطاجين الحلو أو الطاجين المسكر…….يعد هذا النوع من الاطباق الكلاسيكية ، كما أنه يحظر بقوة في المناسبات الراقية كالزفاف أو شهر رمضان المعظم ، و من بين الأطباق الحلوة الشائعة أيضا بكثرة، شبح السفرة ، طاجين الزبيب ، طاجين التفاح ، طاجين القسطل ……
كل منطقة و كل عائلة إلا  و تمتاز بخصوصياتها في تحظير هذه الأطباق الرائعة الجمال ، الذواقة و الحلوة ……..الله يحلي أيامكم و يعلي علامكم و يقوي إيمانكم….آمين
طاجين اللحم بالمشمش المحشي

طاجين اللحم بالمشمش المحشي

– الكاتبة شهرزاد  – نوع الطبق طاجين – الطبخ جزائري – مدة التحظير 20 دقيقة – مدة الطهي 40 دقيقة – الوقت الاجمالي ساعة.
المقادير  :
قطعة لحم (غنم أو خروف)
حبة بصل كبيرة
1 كلغ مشمش طازج
عود قرفة
ملح ، فلفل أسود
ملعقة كبيرة سمن
شعييرات من زعفران الشعرة
    بالنسبة للحشو  :
70 غ عجينة التين (كرموس)
70 غ لوز مرحي
50 غ سكر مرحي
القليل من ماء البرتقال
قرصة قرفة
    بالنسبة للصلصة :
2 ملاعق كبار ماء البرتقال
3 ملاعق كبار عسل أو 2 ملاعق كبار سكر
ملعقة كبيرة فانيليا
طاجين اللحم بالمشمش المحشي

طاجين اللحم بالمشمش المحشي

طريقة التحظير  :
في طنجرة ظعي البصلة مقطعة على 4 قطع ، السمن ، اللحم ، حركي بملعقة من خشب ، حللي الزعفران في الماء الساخن و أضيفيه إلى  الطنجرة،  أضيفي عود قرفة ، ملح ، فلفل أسود ، مرقي بالماء حتى يغطى اللحم ، أغلقي الطنجرة و أتركيها تطهى .
           حظري المشمش المحشي  :
في ايناء ضعي عجينة الكرموس ، اللوز المرحي ، السكر المرحي ، القرفة ، اجمعي المحتوى بماء البرتقال .
انزعي النواة من حبة المشمش و احشيها بالخليط و عندما يطهى اللحم انزعيه من الطنجرة ، احتفظي به جانبا في ورقة الألمنيوم ، أضيفي للمرق السكر و ماء البرتقال ، حركي ثم أضيفي حبات المشمش المحشية إلى  المرق و أتركي الطبخة تستوي مع مراقبتها من حين لآخر،  حيث لا تستغرق وقت طويل للطهي .
قدمي الطاجين في صحن التقديم بوضع اللحم مزين بحبات المشمش المحشية و شهية طيبة.
طاجين اللحم بالمشمش المحشي

طاجين اللحم بالمشمش المحشي

طاجين اللحم بالمشمش المحشي
Author:
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
المقادير
  • قطعة لحم (غنم أو خروف)
  • حبة بصل كبيرة
  • 1 كلغ مشمش طازج
  • عود قرفة
  • ملح ، فلفل أسود
  • ملعقة كبيرة سمن
  • شعييرات من زعفران الشعرة
  • بالنسبة للحشو :
  • 70 غ عجينة التين (كرموس)
  • 70 غ لوز مرحي
  • 50 غ سكر مرحي
  • القليل من ماء البرتقال
  • قرصة قرفة
  • بالنسبة للصلصة :
  • 2 ملاعق كبار ماء البرتقال
  • 3 ملاعق كبار عسل أو 2 ملاعق كبار سكر
  • ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ظعي البصلة مقطعة على 4 قطع ، السمن ، اللحم ، حركي بملعقة من خشب ، حللي الزعفران في الماء الساخن و أضيفيه إلى الطنجرة، أضيفي عود قرفة ، ملح ، فلفل أسود ، مرقي بالماء حتى يغطى اللحم ، أغلقي الطنجرة و أتركيها تطهى .
  2. حظري المشمش المحشي :
  3. في ايناء ضعي عجينة الكرموس ، اللوز المرحي ، السكر المرحي ، القرفة ، اجمعي المحتوى بماء البرتقال .
  4. انزعي النواة من حبة المشمش و احشيها بالخليط و عندما يطهى اللحم انزعيه من الطنجرة ، احتفظي به جانبا في ورقة الألمنيوم ، أضيفي للمرق السكر و ماء البرتقال ، حركي ثم أضيفي حبات المشمش المحشية إلى المرق و أتركي الطبخة تستوي مع مراقبتها من حين لآخر، حيث لا تستغرق وقت طويل للطهي .
  5. قدمي الطاجين في صحن التقديم بوضع اللحم مزين بحبات المشمش المحشية و شهية طيبة.
Share.

About Author

تعليق واحد

Leave A Reply

Rate this recipe: