طاجين الخوخ

0
أحب الأطباق المحظرة بلحم الغنم ، غني المذاق و الفيتامينات ، هذا الطبق يشبه نوعا ما طاجين بالمشمش ، ليس لأننا سوف نستعمل فاكهة المشمش في التحظيرات  بل كويرات اللحم التي سوف نحظر في الطاجين تأخذ شكل المشمش.
إذا  أردت سيدتي استبعاد لحم الغنم أم لحم الخروف في الطبق يمكنك استبداله بلحم البقر.
طاجين الخوخ

طاجين الخوخ

المقادير  :
قطع لحم غنم
حبة بصلة
4 ملاعق زيت عادي أو زيت الزيتون
ملح ، فلفل أسود ، عود قرفة
حفنتين حمص منقوع  في الماء مسبقا
               بالنسبة للخوخ  :
1 كلغ بطاطا
300 غ لحم مرحي
حبة ثوم
حبة بيضة و بياض بيضة
20 غ زبدة
ملعقة كبيرة فرينة
ملح ، فلفل أسود ، قرصة قرفة
باقة معدنوس
بعض أوراق البازيليك ، أو المعدنوس للتزيين
للقلي : استعملي 2 حبات بيض ، خبز محمص مرحي
`
طريقة التحظير   :
في طنجرة ضعي البصل المفروم ، الزيت ، اللحم ، التوابل الحمص ، مرقي بلتر ماء ، أغلقي الطنجرة و أتركي اللحم و الحمص يطهى.
في انتظار ذلك ضعي البطاطا في الماء و الملح فوق النار و بعد أن تطهى البطاطا ارحيها بالطاحونة اليدوية ، أضيفي البيضة ، الفرينة ، التوابل ، أخلطي جيدا و احتفظي بها جانبا .
في ايناء ضعي اللحم المرحي ، بياض بيضة ،الثوم ، التوابل ، أخلطي جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها ، شكلي كويرات بحجم نواة المشمش.
عندما يطهى اللحم و الحمص احتفظي به جانبا و ضعي كويرات اللحم في الطنجرة لتستوي ، و بعد أن تستوي الكويرات انزعيهم من جديد و أعيدي اللحم و الحمص إلى  الطنجرة.
بالبطاطا المرحية اامحتفظ بها جانبا شكلي كويرات بحجم حبة المشمش و احشي كرية اللحم المرحي الطازجة وسط كرية البطاطا ، مرريها في البيض المخفوق ثم الخبز المحمص المرحي ثم اقليها .
  عند التقديم ضعي قطع اللحم و الحمص في صحن التقديم و اتركي كريات البطاطا في اللحظة الأخيرة و سقي بالمرق ثم زينيه بأوراق البازليك و إلا  المعدنوس و شهية طيبة.
طاجين الخوخ

طاجين الخوخ

طاجين الخوخ

طاجين الخوخ

طاجين الخوخ
Author:
المقادير
  • قطع لحم غنم
  • حبة بصلة
  • 4 ملاعق زيت عادي أو زيت الزيتون
  • ملح ، فلفل أسود ، عود قرفة
  • حفنتين حمص منقوع في الماء مسبقا
  • بالنسبة للخوخ :
  • 1 كلغ بطاطا
  • 300 غ لحم مرحي
  • حبة ثوم
  • حبة بيضة و بياض بيضة
  • 20 غ زبدة
  • ملعقة كبيرة فرينة
  • ملح ، فلفل أسود ، قرصة قرفة
  • باقة معدنوس
  • بعض أوراق البازيليك ، أو المعدنوس للتزيين
  • للقلي : استعملي 2 حبات بيض ، خبز محمص مرحي
  • `
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي البصل المفروم ، الزيت ، اللحم ، التوابل الحمص ، مرقي بلتر ماء ، أغلقي الطنجرة و أتركي اللحم و الحمص يطهى.
  2. في انتظار ذلك ضعي البطاطا في الماء و الملح فوق النار و بعد أن تطهى البطاطا ارحيها بالطاحونة اليدوية ، أضيفي البيضة ، الفرينة ، التوابل ، أخلطي جيدا و احتفظي بها جانبا .
  3. في ايناء ضعي اللحم المرحي ، بياض بيضة ،الثوم ، التوابل ، أخلطي جيدا حتى تتداخل المكونات مع بعضها ، شكلي كويرات بحجم نواة المشمش.
  4. عندما يطهى اللحم و الحمص احتفظي به جانبا و ضعي كويرات اللحم في الطنجرة لتستوي ، و بعد أن تستوي الكويرات انزعيهم من جديد و أعيدي اللحم و الحمص إلى الطنجرة.
  5. بالبطاطا المرحية اامحتفظ بها جانبا شكلي كويرات بحجم حبة المشمش و احشي كرية اللحم المرحي الطازجة وسط كرية البطاطا ، مرريها في البيض المخفوق ثم الخبز المحمص المرحي ثم اقليها .
  6. عند التقديم ضعي قطع اللحم و الحمص في صحن التقديم و اتركي كريات البطاطا في اللحظة الأخيرة و سقي بالمرق ثم زينيه بأوراق البازليك و إلا المعدنوس و شهية طيبة.
 

Tajine el khoukh ( lham bel khokh )

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: