طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

0
     1   نبدة عن الطاجين  :
الجزائر و مطبخها لحضارة عريقة و تاريخ عظيم ، الضولمة في الجزائر تحظر بالخضر  ، القرعة ، البطاطا ، الطماطم ، الفلفل ، القرنون ………..
طبق الضولمة طبق لذيذ جدا و ذواق باختلاف أشكاله و ألوانه ، مصطلح الضولمة و اختصاص المطبخ الجزائري في الضولمة لا يعود للجزائر ، حيث نجده هذا الطبق متوفر في العديد من الدول ، رومانيا ، بلجيكا ، روسيا ، تركيا ……كلمة ضولمة مستمدة من الفعل ضولماك و هي كلمة تركية المصدر و معناها يملئ !
طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

      2  كيفية التحظير  :
–  الكاتبة شهرزاد   –  مدة التحظير 20 دقيقة  –  مدة الطهي  40 دقيقة  –  الوقت الإجمالي  ساعة.
المقادير  :
500 غ لحم مرحي
250 غ لحم حسب الإختيار
1 كلغ بطاطا متوسطة الحجم
حفنة حمص منقوع في الماء سابقا
حبة بصل
2 سنينات ثوم
ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، كركم) ، نصف ملعقة صغيرة سكنجبير ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح
ملعقة كبيرة فرينة
2 ملاعق كبار حليب
2 ملاعق كبار زيت الزيتون
ملعقة كبيرة سمن
معدنوس
طريقة التحظير  :
في طنجرة ضغعي الزيت ، السمن ، البصل المفروم ، الحم ، التوابل ، حركي ثم أضيفي الثوم المدروس ، الحمص ، مرقي بالماء حتى يغطى اللحم ، أضيفي الملح ، أغلقي الطنجرة و أتركيه يطهى.
خذي البطاطا ، أفرغي لبها و أتركيها جانبا .
في ايناء ضعي اللحم المرحي ، الفلفل الأسود ، القرفة ، السكنجبير ، الملح ، الفرينة ، الحليب ، المعدنوس المرحي ، أخلطي جيدا.
احشي حبات البطاطا بخليط اللحم المرحي ، و ما تبقى من الحم المرحي شكلي منه كويرات ، و عندما تشعرين أن اللحم اقترب على الطهي ضعي حبات البطاطا المحشية و كويرات اللحم المشكلة في الطنجرة و اتركيها تطهى ، و استعملي سكين بادخاله في قلب البطاطا لتتأكدي أنها استوت.
قدمي الطبق في صحن التقديم سيدتي على الشكل المبين في الصورة و شهية طيبة.
طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي

 

طاجين البطاطا المحشية باللحم المرحي
Author:
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
المقادير
  • 500 غ لحم مرحي
  • 250 غ لحم حسب الإختيار
  • 1 كلغ بطاطا متوسطة الحجم
  • حفنة حمص منقوع في الماء سابقا
  • حبة بصل
  • 2 سنينات ثوم
  • ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، كركم) ، نصف ملعقة صغيرة سكنجبير ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح
  • ملعقة كبيرة فرينة
  • 2 ملاعق كبار حليب
  • 2 ملاعق كبار زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة سمن
  • معدنوس
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضغعي الزيت ، السمن ، البصل المفروم ، الحم ، التوابل ، حركي ثم أضيفي الثوم المدروس ، الحمص ، مرقي بالماء حتى يغطى اللحم ، أضيفي الملح ، أغلقي الطنجرة و أتركيه يطهى.
  2. خذي البطاطا ، أفرغي لبها و أتركيها جانبا .
  3. في ايناء ضعي اللحم المرحي ، الفلفل الأسود ، القرفة ، السكنجبير ، الملح ، الفرينة ، الحليب ، المعدنوس المرحي ، أخلطي جيدا.
  4. احشي حبات البطاطا بخليط اللحم المرحي ، و ما تبقى من الحم المرحي شكلي منه كويرات ، و عندما تشعرين أن اللحم اقترب على الطهي ضعي حبات البطاطا المحشية و كويرات اللحم المشكلة في الطنجرة و اتركيها تطهى ، و استعملي سكين بادخاله في قلب البطاطا لتتأكدي أنها استوت.
  5. قدمي الطبق في صحن التقديم سيدتي على الشكل المبين في الصورة و شهية طيبة.
 

Pommes de terre farcies, batata dolma

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: