ضولمة دنجال dolma aubergine

0
     1  نبدة عن الطبق  :
يتعلق الأمر بشرائح البادنجان المحشية باللحم المرحي و مسقية بصلصة الطماطم ، طبق لذيذ و شهي و الذي يزيد من لذته الجبن المبشور  ، من الأفضل أن تقدمي الطبق مع روز طبيعي…..
ضولمة دنجال
    2  كيفية التحظير  :
–  الكاتبة شهرزاد  –  مدة التحظير  30 دقيقة  –  مدة الطهي  30 دقيقة  –  الوقت الإجمالي ساعة.
المقادير  :
1 كلغ بادنجان
250 غ لحم مرحي
بصل
 سنينات ثوم
100 غ زبدة
 150 غ جبن مبشور
ملح ، فلفل أسود ، نصف ملعقة صغيرة كروية
2 ملاعق كبيرة زيت
2 ملاعق كبيرة معدنوس مرحي
     –  نصف لتر صلصة طماطم و تحظر بواسطة  :
 1 كلغ طماطم
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
4 سنينات ثوم
ملعقة كبيرة فرينة
3 ملاعق كبيرة زيت
 غ زبدة
ملح ، فلفل أسود ، قرصة سكر
طريقة التحظير  :
قطعي البدنجان شرائح رقيقة ، ملحيها و أتركيها  ترتاح  لمدة ساعة.
    تحظير الصلصة  :
في طنجرة ضعي الزيت و الزبدة تسخن ، أضيفي البصل المفروم ، قلي لدقائق على عافية هادئة ، أضيفي الطماطم المرحية و الطماطم المصبرة المحللة في الماء ، الثوم المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، قرصة سكر ، أطهي الصلصة على عافية هادئة ثم أضيفي الفرينة و حركي بملعقة من خشب ، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا  جفت….و بعد 10 دقائق اسحبي الطنجرة من على العافية ، إما  أن تتركيها على حالها و إلا ترحيها بواسطة mixeur.
    تحظير البادنجان  :  شرائح البادنجان المملحة يمكن أن تشويها على صفيحة حديدية أو تقليها و هذا حسب اختيارك..
    تحظير اللحم المرحي  :
في مقلاة ضعي الزبدة ، البصل المفروم ، قليه ، أضيفي اللحم ، الثوم المفروم ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكروية ، اطهي جيدا لمدة 30 دقيقة على عافية هادئة ، إذا جفت يمكنك إضافة القليل من الماء ، و عندما تطهى أضيفي نصف كمية الجبن المبشور ، حركي جيدا و أتركيها تبرد..
المرحلة الأخيرة  :
  أمسكي شريحة البادنجان و ضعي فيها القليل من اللحم المرحي الطازج و لفيها جيدا و نفس الشيء بالنسبة لبقية شرائح البادنجان.
 سخني الفرن على حرارة  170 درجة .
في طبق فرن مدهون بالزبدة ، أفرشي شرائح  البادنجان المحشية و الملفوفة ثم غطيها بالصلصة المطهية و ذري الجبن النبشور المتبقي و أطهيها لمدة 30 دقيقة.
قدمي الطبق اللذيذ و الشهي مع روز طبيعي و شهية طيبة.
 ضولمة دنجال
ضولمة دنجال
ضولمة دنجال
Share.

About Author

Leave A Reply