صلصه بيضاء بلحم العجل

0
يحظر هذا الطبق بكيفية قديمة لكنه سهل و سريع التحظير و لذيذ جدا ، وخصوصا بفصل الشتاء القارص ، يحظر الطبق في طنجرة كبيرة للعائلة و في طنجرات صغيرة إذا حضيت بضيوف…….
صلصه بيضاء بلحم العجل

صلصه بيضاء بلحم العجل

–  الكاتبة شهرزاد
المقادير  :
1.5 كلغ صدر العجل
500 غ فطر
150 غ بصل أبيض صغير الحجم
2 ملاعق كبار فرينة
ملعقة كبيرة كريمة طازجة
70 غ زبدة
صفار بيضة
حبة بصلة كبيرة
4 سنينات ثوم
2 حبات كراث
عصير ليمونة
زعيترة ، ورقة سيدنا موسى ، عرش كرافص
قرصة سكر ، ملح ، فلفل أسود
صلصه بيضاء بلحم العجل

صلصه بيضاء بلحم العجل

طريقة التحظير  :
في طنجرة ضعي صدر العجل مقطع شرائح ، الماء ، الملح ، الفلفل الأسود ، عندما يغلي الماء أضيفي حبة البصل ، الجزر المقطع على 4 قطع ، الكراث ، زعيترة ، ورقة سيدنا موسى ، سنينات ثوم ، غطي و أتركيها تطهى لمدة ساعة و 10 دقائق على نار هادئة.
في طنجرة مغايرة ضعي قليل من الزبدة ، البصل الأبيض المفروم اطهي لمدة 45 دقيقة ، أضيفي قرصة السكر ، الملح ، مرقي بكأس ماء ، أطهي و أحتفظي به جانبا .
في مقلاة ضعي الزبدة ، الفطر ، عصير الليمون ، الملح ، كأس ماء و أطهي لمدة 5 دقائق .
في طنجرة أخرى ضعي الزبدة المتبقية ، أضيفي الفرينة و حركي لمدة دقيقة على نار هادئة ، أضيفي صلصة مرق اللحم المطهي ، حركي بملعقة من خشب ، أضيفي الكريمة الطازجة ، اسحبي من فوق النار ، أضيفي صفار البيض المخفوق وواصلي التحريك .
في صحن التقديم مجوف ضعي شرائح اللحم المطهية ، غطي بالبصل الطازج ثم الجزر و الفطر ، رشي بالصلصة و شهية طيبة .
      ملاحظة  :
يمكن تحظير الصلصة بالديك الرومي و قطع الثوم أضيفي قرصة جوزة الطيب أثناء التقديم ، عصير الليمون و المعدنوس في الصلصة .
و حتى تتحصلي على مرق معطر لا تستعملي الكثير من الماء في بداية الطهي.
صلصه بيضاء بلحم العجل

صلصه بيضاء بلحم العجل

صلصه بيضاء بلحم العجل

صلصه بيضاء بلحم العجل

 

صلصه بيضاء بلحم العجل
Author:
المقادير
  • 1.5 كلغ صدر العجل
  • 500 غ فطر
  • 150 غ بصل أبيض صغير الحجم
  • 2 ملاعق كبار فرينة
  • ملعقة كبيرة كريمة طازجة
  • 70 غ زبدة
  • صفار بيضة
  • حبة بصلة كبيرة
  • 4 سنينات ثوم
  • 2 حبات كراث
  • عصير ليمونة
  • زعيترة ، ورقة سيدنا موسى ، عرش كرافص
  • قرصة سكر ، ملح ، فلفل أسود
طريقة التحضير
  1. في طنجرة ضعي صدر العجل مقطع شرائح ، الماء ، الملح ، الفلفل الأسود ، عندما يغلي الماء أضيفي حبة البصل ، الجزر المقطع على 4 قطع ، الكراث ، زعيترة ، ورقة سيدنا موسى ، سنينات ثوم ، غطي و أتركيها تطهى لمدة ساعة و 10 دقائق على نار هادئة.
  2. في طنجرة مغايرة ضعي قليل من الزبدة ، البصل الأبيض المفروم اطهي لمدة 45 دقيقة ، أضيفي قرصة السكر ، الملح ، مرقي بكأس ماء ، أطهي و أحتفظي به جانبا .
  3. في مقلاة ضعي الزبدة ، الفطر ، عصير الليمون ، الملح ، كأس ماء و أطهي لمدة 5 دقائق .
  4. في طنجرة أخرى ضعي الزبدة المتبقية ، أضيفي الفرينة و حركي لمدة دقيقة على نار هادئة ، أضيفي صلصة مرق اللحم المطهي ، حركي بملعقة من خشب ، أضيفي الكريمة الطازجة ، اسحبي من فوق النار ، أضيفي صفار البيض المخفوق وواصلي التحريك .
  5. في صحن التقديم مجوف ضعي شرائح اللحم المطهية ، غطي بالبصل الطازج ثم الجزر و الفطر ، رشي بالصلصة و شهية طيبة .
  6. ملاحظة :
  7. يمكن تحظير الصلصة بالديك الرومي و قطع الثوم أضيفي قرصة جوزة الطيب أثناء التقديم ، عصير الليمون و المعدنوس في الصلصة .
  8. و حتى تتحصلي على مرق معطر لا تستعملي الكثير من الماء في بداية الطهي.

Blanquette de veau à l’ancienne

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: