شوربة على البخار المطبخ التونسي

0
شوربة على البخار

شوربة على البخار

المقادير  :

3 ملاعق كبار زيت الزيتون

500 غ لحم الحمل (إستعملت لحم البقر)

حبة بصل

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

1/2 ملعقة صغيرة بهار

2 حبات جزر

2 حبات بطاطا

حبة فلفل أخضر

2 حبات لفت

ملعقة صغيرة هريسة

ملح ، فلفل أسود

4 أنواع توابل : قصبر ، قرفة ، سكنجبير ، الكارفي

بالنسبة للعجينة  :

500 غ شوربة لسان عصفور ، 2 ملاعق كبار زيت الزيتون ، ملح

طريقة التحظير  :

الأحسن في طهي الطبق إستعمال الكسكسي .

إذن ضعي في القدر البصل المفروم مع الزيت الزيتون ثم أضيفي اللحم و أتركيه يتقلى لمدة 5 دقائق و بعد مرور المدة أضيفي التوابل من ملح و فلفل أسود و الطماطم المصبرة و مرقي بلتر من الماء و أتركيه يغلي و بعد الغليان إطهيه من 30 إلى 40 دقيقة على عافية متوسطة .

قشري الخضر و قطعيها و أضيفيها بالتدريج ، اللفت ، الجزر ثم البطاطا ثم الفلفل في الأخير و واصلي الطهي على عافية هادئة .

في قصعة أخلطي العجائن بالزيت الزيتون و الملح ثم ضعيها في كسكاس الكسكسي و غطيه و إطهيه على البخار لمدة 15 دقيقة .

بعد مرور المدة أفرغي العحائن في القصعة و رشيها بقليل من الماء (أقل من كأس شاي) ثم أعيدي العجائن للكسكاس لتواصل الطهي و قزمي بهذه العملية أثناء طهي صلصة القدر .

أستعيني باللحم و الخضر من الصلصة و غطيها بورق الألمنيوم  كي تبقى ساخنة .

حللي عجائن لسان الطير و أسكبيها في القدر على الصلصة ثم غطيها لتمتص العجائن الصلصة .

إذن أبسطي العجائن الطازجة في صحن التقديم و زيني باللحم و الخضار مثلما يتبين من خلال الصورة .

قدمي الطبق ساخن

 

شوربة على البخار

شوربة على البخار

 

شوربة على البخار المطبخ التونسي
Author:
Recipe type: المطبخ التونسي
المقادير
  • 3 ملاعق كبار زيت الزيتون
  • 500 غ لحم الحمل (إستعملت لحم البقر)
  • حبة بصل
  • ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
  • ½ ملعقة صغيرة بهار
  • 2 حبات جزر
  • 2 حبات بطاطا
  • حبة فلفل أخضر
  • 2 حبات لفت
  • ملعقة صغيرة هريسة
  • ملح ، فلفل أسود
  • 4 أنواع توابل : قصبر ، قرفة ، سكنجبير ، الكارفي
  • بالنسبة للعجينة :
  • 500 غ شوربة لسان الطير ، 2 ملاعق كبار زيت الزيتون ، ملح
طريقة التحضير
  1. الأحسن في طهي الطبق إستعمال الكسكسي .
  2. إذن ضعي في القدر البصل المفروم مع الزيت الزيتون ثم أضيفي اللحم و أتركيه يتقلى لمدة 5 دقائق و بعد مرور المدة أضيفي التوابل من ملح و فلفل أسود و الطماطم المصبرة و مرقي بلتر من الماء و أتركيه يغلي و بعد الغليان إطهيه من 30 إلى 40 دقيقة على عافية متوسطة .
  3. قشري الخضر و قطعيها و أضيفيها بالتدريج ، اللفت ، الجزر ثم البطاطا ثم الفلفل في الأخير و واصلي الطهي على عافية هادئة .
  4. في قصعة أخلطي العجائن بالزيت الزيتون و الملح ثم ضعيها في كسكاس الكسكسي و غطيه و إطهيه على البخار لمدة 15 دقيقة .
  5. بعد مرور المدة أفرغي العحائن في القصعة و رشيها بقليل من الماء (أقل من كأس شاي) ثم أعيدي العجائن للكسكاس لتواصل الطهي و قزمي بهذه العملية أثناء طهي صلصة القدر .
  6. أستعيني باللحم و الخضر من الصلصة و غطيها بورق الألمنيوم كي تبقى ساخنة .
  7. حللي عجائن لسان الطير و أسكبيها في القدر على الصلصة ثم غطيها لتمتص العجائن الصلصة .
  8. إذن أبسطي العجائن الطازجة في صحن التقديم و زيني باللحم و الخضار مثلما يتبين من خلال الصورة .
  9. قدمي الطبق ساخن
 

Cuisine tunisienne-chorba vapeur

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: