سفيرية بالدجاج والارز

0
يعد طبق السفيرية بالدجاج و الروز من اختصاص الطبخ الجزائري ، هو طبق سهل التحظير كما أنه إقتصادي 100%.
يحظر الطبق عموما بلحم الغنم غير أنه يمكن استبداله بلحم الدجاج و الذي استعملناه في طبقنا لنهار اليوم و حضرنا الصلصة البيضاء بالحمص و حضرنا كويرات بالروز و استعملنا القرفة و الليمون للتعطير…..
سفيرية بالدجاج والارز

سفيرية بالدجاج والارز

المقادير  :
قطع الدجاج (أبيض الدجاج)
حبة بصل
سنينة ثوم
حفنة حمص منقوع في الماء مسبقا
شريحة ليمون
زبدة أو سمن
ورقة سيدنا موسى
نصف ملعقة صغيرة كركم ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح ، فلفل أسود
         بالنسبة للروز  :
200 غ روز
100 غ جبن مبشور
حبة بيض
نصف قطعة مرق الدجاج
عرش معدنوس
 ورقة سيدنا موسى
ملح ، فلفل أسود
زيت للقلي
سفيرية بالدجاج والارز

سفيرية بالدجاج والارز

طريقة التحظير  :
     تحظير الصلصة البيضاء  :
في طنجرة ضعي الزبدة أو السمن ، البصل المفروم ، الثوم المفروم ، قطع الدجاج ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكركم ، القرفة ، قلي قليلا ثم أضيفي ورقة سيدنا موسى ، شريحة الليمون ، الحمص ، مرقي بالماء و أطهي الصلصة.
      تحظير الروز  :
في كسرونة بها ماء فوق العافية .  ضعي الروز ، ورقة سيدنا موسى ، الثوم ، نصف قطعة مرق الدجاج ، معدنوس ، الملح و أطهيه ، و بعد أن يطهى صفيه من الماء و احتفظي به جانبا.
عندما يطهى لحم الدجاج اسحبيه من الطنجرة و أرحيه في الخلاط الكهربائي .
في ايناء ضعي لحم الدجاج المرحي ، الروز المطهي ، البضة المخفوقة ، الجبن المبشور ، المعدنوس المرحي ، و أخلطي المكونات جيدا .
شكلي كويرات بخليط اللحم المرحي ، أقلي في الزيت بعد تسخينه و أحرصي على أن تأخذ الكويرات اللون الذهبي ثم جففيه من الزيت في الورق الماص (papier absorbon).
في صحن التقديم ضعي الكويرات الطازجة ذري الحمص و سقي بالصلصة و شهية طيبة.
سفيرية بالدجاج والارز

سفيرية بالدجاج والارز

 

سفيرية بالدجاج والارز
Author:
المقادير
  • قطع الدجاج (أبيض الدجاج)
  • حبة بصل
  • سنينة ثوم
  • حفنة حمص منقوع في الماء مسبقا
  • شريحة ليمون
  • زبدة أو سمن
  • ورقة سيدنا موسى
  • نصف ملعقة صغيرة كركم ، ربع ملعقة صغيرة قرفة ، ملح ، فلفل أسود
  • بالنسبة للروز :
  • 200 غ روز
  • 100 غ جبن مبشور
  • حبة بيض
  • نصف قطعة مرق الدجاج
  • عرش معدنوس
  • ورقة سيدنا موسى
  • ملح ، فلفل أسود
  • زيت للقلي
طريقة التحضير
  1. تحظير الصلصة البيضاء :
  2. في طنجرة ضعي الزبدة أو السمن ، البصل المفروم ، الثوم المفروم ، قطع الدجاج ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكركم ، القرفة ، قلي قليلا ثم أضيفي ورقة سيدنا موسى ، شريحة الليمون ، الحمص ، مرقي بالماء و أطهي الصلصة.
  3. تحظير الروز :
  4. في كسرونة بها ماء فوق العافية . ضعي الروز ، ورقة سيدنا موسى ، الثوم ، نصف قطعة مرق الدجاج ، معدنوس ، الملح و أطهيه ، و بعد أن يطهى صفيه من الماء و احتفظي به جانبا.
  5. عندما يطهى لحم الدجاج اسحبيه من الطنجرة و أرحيه في الخلاط الكهربائي .
  6. في ايناء ضعي لحم الدجاج المرحي ، الروز المطهي ، البضة المخفوقة ، الجبن المبشور ، المعدنوس المرحي ، و أخلطي المكونات جيدا .
  7. شكلي كويرات بخليط اللحم المرحي ، أقلي في الزيت بعد تسخينه و أحرصي على أن تأخذ الكويرات اللون الذهبي ثم جففيه من الزيت في الورق الماص (papier absorbon).
  8. في صحن التقديم ضعي الكويرات الطازجة ذري الحمص و سقي بالصلصة و شهية طيبة.

Sfiria au poulet et au riz, plat algérien

Share.

About Author

Leave A Reply

Rate this recipe: