Comment conserver les herbes aromatiques : persil, coriandre…

Comment conserver les herbes aromatiques : persil, coriandre…

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi les herbes aromatiques tels que : le persil, les coriandre sont indispensable dans ma cuisine.

Ils sont présents à peu près dans tous mes plats.
Leur présence marque particulièrement La cuisine algérienne, maghrébine et méditerranéenne.

On les trouve assez facilement dans les marché où ils sont très frais.
Le prix est très abordable par rapport au supermarché.
Et j’en profite à chaque fois que j’ai l’occasion de faire mon marché pour acheter quelques bottes.

Mais le souci avec ces herbes est qu’elles se conservent très mal.
On peut les congeler, ce qui peut convenir très bien aux soupes et potages, quelques tajines mais dans d’autres recettes, il faut absolument les utiliser frais.

Je vais vous expliquer comment je les conserve pour les garder le plus longtemps possible, frais, bien verts ….

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Préparation

Voilà comment procéder:

  • Commencer par enlever les feuilles fanées et couper 1 cm de la base des blanches
  • Trempez dans une grande bassine pleine d’eau froide et quelques gouttes de vinaigre.
  • Laisser ainsi pendant plusieurs heures
  • Égoutter les herbes et les sécher
  • Prendre une grande boite hermétique
  • Mouiller légèrement deux feuilles de sopalin (papier absorbant) et disposez-les au fond de votre boite
  • Ranger les branches de persil ou coriandre régulièrement
  • Disposer en surface deux autres feuilles de sopalin (papier absorbant) légèrement mouillées
  • Fermez la boite et réserver au réfrigérateur
  • Elles peuvent se conserver pendant plus de deux semaines

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On les trouve assez facilement dans les marché où ils sont très frais.
Le prix est très abordable par rapport au supermarché.
Et j’en profite à chaque fois que j’ai l’occasion de faire mon marché pour acheter quelques bottes.

Mais le souci avec ces herbes est qu’elles se conservent très mal.
On peut les congeler, ce qui peut convenir très bien aux soupes et potages, quelques tajines mais dans d’autres recettes, il faut absolument les utiliser frais.

Je vais vous expliquer comment je les conserve pour les garder le plus longtemps possible, frais, bien verts ….

Voilà comment procéder:

Commencer par enlever les feuilles fanées et couper 1 cm de la base des blanches

Trempez dans une grande bassine pleine d’eau froide et quelques gouttes de vinaigre.

Laisser ainsi pendant plusieurs heures

Égoutter les herbes et les sécher

Prendre une grande boite hermétique

Mouiller légèrement deux feuilles de sopalin (papier absorbant) et disposez-les au fond de votre boite

Ranger les branches de persil ou coriandre régulièrement

Disposer en surface deux autres feuilles de sopalin (papier absorbant) légèrement mouillées

Fermez la boite et réserver au réfrigérateur

Elles peuvent se conserver pendant plus de deux semaines

 

Persil , coriandre

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cuisine vegetarienne

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