kesra rakhsis constantinoise: saf-instant

kesra rakhsis constantinoise: saf-instant 

Le pain est l’élément de base pour partager un moment de complicité, convivial toute la journée.
En effet, on aime son craquant au petit-déjeuner, le tremper, au déjeuner, dans la sauce d’un bon tajine, soupe ou ragoût, au goûter avec une délicieuse couche de confiture ou pâte à tartiner.

Toutes les occasions sont propices à se réunir et partager, en familles, des instants inoubliables.
Les variétés de pains sont indénombrables… Vous avez khobz dar, pain à l’orge, aux olives, farcis, hamburger, au cumin,… Tous aussi délicieux les uns que les autres.

Pour cette fois, je vous propose un pain traditionnel de Constantine qui en fait la fierté de ses habitants.
Il ressemble à une galette s’apparentant deux pains spécifiques ; celui de la Kabylie aghroum et le matlouh.
La recette est vraiment rapide et facile. Vous l’apprécierez pendant le mois de ramadan.

N’hésitez pas et goûtez-le !!!

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Ingrédients

  • 1 kg de semouline ( semoule très fine)
  • 150 ml de smen ou d’huile
  • 1 c à s de lait en poudre( facultatif )
  • 1 c à s de levure sèche instantanée
  • 1 cà s de sucre
  • 1 c à s de sel
  • 3 c à s de grains de sésame ou de nivelle ou melange  ( facultatif )
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
  • 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)

 

Instructions

  • Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat
  • Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger
  • Rajouter l’huile ou le smen fondu
  • Travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
  • Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte ferme
  • Rassembler la pâte sans trop la pétrir
  • La laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
  • Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
  • Façonner 4 boules
  • Les placer sur un plateau en les espaçant un peu
  • Couvrir d’un torchon propre
  • Allumer le feu et bien faire chauffer le tajine
  • Au rouleau, étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer
  • La placer sur un torchon propre.
  • Faire de même pour les autres galettes.
  • Elles reposent le temps que le tajine chauffe.
  • Les faire cuire sur un tajine bien chaud sur les deux cotés
  • Laisser refroidir un peu et découper
  • Même seule, cette galette est une véritable gâterie à déguster immédiatement près du tajine !!
  • Elle se conserve aussi bien jusqu’au lendemain et se congèle très bien !
  • Allez à vos tajines !!

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5.0 from 1 reviews
kesra rakhsis constantinoise: saf-instant
 
Auteur:
type de recette: Pain
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
  • 1 kg de semouline ( semoule très fine)
  • 150 ml de smen ou d'huile
  • 1 c à s de lait en poudre( facultatif )
  • 1 c à s de levure sèche instantanée
  • 1 cà s de sucre
  • 1 c à s de sel
  • 3 c à s de grains de sésame ou de nivelle ou melange ( facultatif )
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger ou de rose (facultatif)
  • 2 bols d’eau tiède (+ou- selon la qualité de la semoule)
Instructions
  1. Mettre la semoule tamisée dans un gas3a ou un grand plat
  2. Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger
  3. Rajouter l’huile ou le smen fondu
  4. Travailler avec les paumes des mains pour que la semoule absorbe le gras
  5. Mouiller progressivement avec l’eau tiède en travaillant du bout des doigts pour obtenir une pâte ferme
  6. Rassembler la pâte sans trop la pétrir
  7. La laisser reposer un moment à couvert pour que la semoule absorbe l’eau et devienne plus maniable
  8. Reprendre la pâte, la travailler pour qu’elle devienne lisse et homogène, mais pas trop pour qu’elle reste fondante
  9. Façonner 4 boules
  10. Les placer sur un plateau en les espaçant un peu
  11. Couvrir d’un torchon propre
  12. Allumer le feu et bien faire chauffer le tajine
  13. Au rouleau, étaler la première boule pour en faire une galette fine, la trouer
  14. La placer sur un torchon propre.
  15. Faire de même pour les autres galettes.
  16. Elles reposent le temps que le tajine chauffe.
  17. Les faire cuire sur un tajine bien chaud sur les deux cotés
  18. Laisser refroidir un peu et découper
Même seule, cette galette est une véritable gâterie à déguster immédiatement près du tajine !!
Elle se conserve aussi bien jusqu’au lendemain et se congèle très bien !
Allez à vos tajines !!

Des galettes fondantes….

Kesra algérienne super moelleuse Constantine

Galette à la noix de coco, pain congolais

Kesra, Aghroum

Kesra aghroum algérienne

 

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Commentaires (6)

Encore de la publicité pour saf produit non halal.
C’est une véritable honte de mettre en avant ce produit alors qu’il a été avéré non halal. In s’achète pas une conscience avec de l’argent. ..
Je vous ai pourtant déjà prouvé qu’il était pas halal.
Vous avez perdu une fidèle lectrice. ..et j’appelle à tous vos fins de faire la même chose.
Je pense qu’on devrait boycotter votre site.

Chère anonyme,

Vous écrivez « je vous ai pourtant déjà prouvé qu’il était pas halal »
Vous m’excuserez mais je n’ai reçu aucun commentaire de votre part dans ce sens.
Donc, dites-moi quel est l’ingrédient incriminé dans cette levure ?
Boycotter !!! J’en suis désolée

je cherchais depuis longtemps cette fameuse recette!! merci!!

Bonsoir Sabrina,

Oh, j’en suis vraiment heureuse.
Je reviens de ton site… une merveille
Merci

MERCI SAMIRA POUR VOS RECETTES ALGERIENNES QUE JE DECOUVRE MOI HALAL OU PAS JE M EN FOUTS CONTINUEZ A NOUS RAVIR!!! YASMINE.

Bonsoir Yasmine,

J’ai pris l’initiative de chercher à la source en rencontrant les dirigeants de cette marque.
J’ai même rédigé un article à ce sujet et personne ne s’est manifestée pour contredire cet article.
Et maintenant que je publie des recettes avec cette marque, on me pointe du doigt en me disant que ce n’est pas halal.
Tout ce que je demande, ce sont des preuves concrètes.
Si c’est vraiment non halal, je serai le 1ère à le dire haut et fort…

Oui, Yasmine, je compte bien continuer à vous proposer de délicieuses recettes.
Merci pour votre message

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