La mona algérienne : saf-instant

La mona algérienne : saf-instant 

Le savoir, dans tous les domaines, est un trésor inestimable qui perdure de génération en génération. L’héritage d’une passion, d’un métier, d’un bien, d’un objet, d’une recette,…  est une trace indélébile qui restera à jamais gravée dans les mémoires.

Toutes les vidéos sont conçues afin de partager avec vous un savoir-faire traditionnel du patrimoine algérien.
La mona en est l’exemple parfait et si gourmand. C’est une brioche tendre avec une mie fondante en bouche.
Un moment agréable à déguster en famille au petit-déjeuner ou goûter… pour la plus grande joie des enfants.
Vous pouvez la déguster nature ou fourrée d’une délicieuse crème parfumée.

Un vrai régal.

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Ingrédients

la mouna

Pour 2 belles brioches :

  • 500 g de farine ,
  • 20 g de levure,
  • 10 pincée de sel, 
  • 100 g de sucre 
  • 15 à 20 g de lait 
  • 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g), 
  • 125 g de beurre froid en dés,
  • Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange, 
  • 1 à 2 c à s  d’eau de fleur d’oranger, 
  • Zeste d’orange et zeste de citron
  • Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
  • 100 g d’eau 

Instructions

  • préparer la polish en mélanger l’eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
  • mélangez tous les ingrédients de la recette
  • le beurre en dés à la fin et les zestes 
  • pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi 
  • couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume 
  • La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume 
  • fleurer le plan de travail,
  • dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
  • laisser lever 
  • dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C 

astuce :

 tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..

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La mona algérienne : saf-instant
 
Auteur:
type de recette: Brioche
Cuisine: Algérienne
 
Ingredients
la mouna
Pour 2 belles brioches :
  • 500 g de farine ,
  • 20 g de levure,
  • 10 pincée de sel,
  • 100 g de sucre
  • 15 à 20 g de lait
  • 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g),
  • 125 g de beurre froid en dés,
  • Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange,
  • 1 à 2 c à s d’eau de fleur d’oranger,
  • Zeste d’orange et zeste de citron
  • Oeuf pour la dorure et sucre en grains.
  • 100 g d’eau
Instructions
  1. préparer la polish en mélanger l'eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes
  2. mélangez tous les ingrédients de la recette
  3. le beurre en dés à la fin et les zestes
  4. pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi
  5. couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
  6. La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume
  7. fleurer le plan de travail,
  8. dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer
  9. laisser lever
  10. dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C
astuce :
  1. tout ce qui est arôme, on l’ajoute à la fin, pour garder toute leur saveur …..

 

Fondantes en bouche…..

tarte tropezienne
Tarte tropézienne

brioche facile et moelleuse
Brioche facile et moelleuse

Chrik Constantinois

La Mona oranaise, brioche moelleuse
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