Sherazade Laoudedj

La mona algérienne : saf-instant
Le savoir, dans tous les domaines, est un trésor inestimable qui perdure de génération en génération. L’héritage d’une passion, d’un métier, d’un bien, d’un objet, d’une recette,…  est une trace indélébile qui restera à jamais gravée dans les mémoires. Toutes les vidéos sont conçues afin de partager avec vous un savoir-faire traditionnel du patrimoine algérien.  
15 mn.
20 mn.
cuisine algérienne
viennoiserie
2 grandes piècespersonnes

Instructions :

Première étape
  1. préparer la polish en mélanger l’eau , levure, sucre, farine et laisser lever 30 minutes  
  2. mélangez tous les ingrédients de la recette,le beurre en dés à la fin et les zestes   
  3. pétrir une dizaine de minute jusqu’à ce que ça se détache de la paroi   
  4. couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume   
  5. La transvaser dans un grand récipient légèrement fariné , couvrir avec un chiffon humide et laisser doubler de volume   
  6. fleurer le plan de travail, dégazer soigneusement la pâte, faire des boules , laisser reposer  
  7. laisser lever   
  8. dorer avec le jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains. et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C 

Notes :

La mona en est l’exemple parfait et si gourmand. C’est une brioche tendre avec une mie fondante en bouche. Un moment agréable à déguster en famille au petit-déjeuner ou goûter… pour la plus grande joie des enfants. Vous pouvez la déguster nature ou fourrée d’une délicieuse crème parfumée. Un vrai régal.

L’espoir, c’est aussi transmettre à ses petits-enfants les meilleures recettes traditionnelles avec saf-instant ! Parents & Grands Parents, quelles sont vos astuces pour transmettre l’amour de la cuisine à vos enfants ?

Ingrédients :

Pour 2 belles brioches 
  • 500 g de farine 
  • 20 g de levure
  • 10 pincée de sel 
  • 100 g de sucre 
  • 15 à 20 g de lait 
  • 3 oeufs de taille moyenne ( 150 g)
  • 125 g de beurre froid en dés
  • Le zeste d’un citron et d’une orange non traités, le jus de l’orange 
  • 1 à 2 c à s  d’eau de fleur d’oranger
  • Zeste d’orange et zeste de citron
  • Œuf pour la dorure et sucre en grains.
  • 100 g d’eau 

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