Salade de carottes cuites

Salade de carottes cuites

Les prémices d’un succulent repas sont vraiment symbolisés par l’entrée qui mettra en éveil nos papilles.
En effet, c’est le premier service dans un repas qui est typique les pays d’Europe et d’Amérique du Sud.
La salade est présente dans de nombreux pays se savourant à tout au long du repas. Certains la dégustent en même temps que le plat de résistance ou quand celui-ci est achevé.

En période estivale, elle peut constituer un plat complet avec des ingrédients bien copieux dont les boulgour, pâtes, pommes de terre, choux fleur, couscous, poivrons, riz, fèves, concombre,…
Les variétés sont nombreuses au gré de vos envies et goûts.
C’est un vrai délice accompagné d’une viande rouge, volaille, poisson, fruits de mer, …

Une simple salade peut être transformée en chef d’oeuvre avec une jolie décoration.
Alors, n’hésitez pas à jouer sur une belle présentation avec des ingrédients accessibles à tous : œufs, maïs, olives noires, tomates,…
N’oubliez pas la vinaigrette qui a une place importante.

Je vous propose une recette simple et pleine de saveurs . Une salade de carottes cuites froides, en rondelles, mélangée à une suave sauce composée de gousses d’ail et poivron.
Elle sera relevée par une note acidulée conférée par le citron et parfumée avec du cumin et de la coriandre.
J’ai mis de l’harissa pour une touche forte et pimentée mais vous pouvez vous en abstenir.
Cette salade est vraiment facile et rapide.
Je suis persuadée qu’elle plaira à votre entourage et même pendant le mois de ramadan.

Je l’ai réalisée dans mon émission sur samira TV et a remporté un franc succès.

J’apprécie beaucoup ces entrées simples et pleine de bienfaits… On se fait plaisir tout en préservant notre capital santé.
Commençons par la carotte qui aurait des bienfaits sur les maladies cardiovasculaires, cancer et cataractes.
Elle contient des caroténoïdes, des fibres, vitamines A, B6, K, B1, B2, B3, C, E, fer, phosphore et potassium. (source passeportsanté)
La menthe pouliot, appelée fliou ou flyou, est constituée de menthol, tanin, enzyme et pectine.
Ses propriétés thérapeutiques sont stomachique, carmanatif, antispasmodique, tonique, béchique, insecticide.
Le poivron (rouge, vert, jaune) est une excellente source de vitamines A et C et renferment plusieurs composés antioxydants qui auraient un effet anti-cancer. La vitamine C contribue à la santé des os, dents, gencives,… sans oublier les vitamines A et B6. Il contient du manganèse, cuivre, vitamines B2 et B3, acide pantothénique, folate et vitamine K.
Saviez-vous que le cumin est également un allié minceur et a des vertus pour les maux d’estomac.
C’est un puissant brûle graisse qui s’attaque à celle causant le mauvais cholestérol.
Elle est présente dans de nombreux mélanges d’épices très réputés tels que le garam massala, curry (Inde), ras-el-hanout (au Maghreb),…
On la retrouve dans de nombreux plats dont les tajines, couscous, chili con carne, currys, poissons, viandes, soupe, fromage (gouda),…
Ses propriétés pour notre santé sont phénoménaux… antioxydants, anti-cancer, anti-diabète, antimicrobien, stimule la digestion,…
Il est riche en fer, magnésium, phosphore et béta carotènes.

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Ingrédients

  • 800 g de carottes
  • 1 poivron
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • Harissa (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel

 

Instructions

  • Éplucher les carottes. Laver le poivron et épépinez-le. Laver les gousses d’ail sans les éplucher.
  • Remplir une casserole d’eau froide. Saler, mettre les carottes, le poivron et l’ail et porter à ébullition.
  • Laisser cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes. Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Égoutter tous les légumes et couper les carottes en rondelles. Gardez-les au frais.
  • Pelez les gousses d’ail et le poivron. Mixer l’ensemble, puis saler.
  • Ajouter le jus de citron, coriandre ciselée, le cumin, de la harissa (facultatif) , huile d’olive.
  • Mélanger bien, saler à nouveau si nécessaire .
  • Ajouter les carottes à ce mélange et remuer délicatement.
  • Servir frais.
  • Notes
    PS : vous pouvez préparer cette recette la veille, ainsi les carottes auront bien mariné

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Salade de carottes cuites
 
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type de recette: Salade
 
Ingredients
  • 800 g de carottes
  • 1 poivron
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c à c de cumin
  • Harissa (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
Instructions
  1. Éplucher les carottes. Laver le poivron et épépinez-le. Laver les gousses d’ail sans les éplucher.
  2. Remplir une casserole d’eau froide. Saler, mettre les carottes, le poivron et l’ail et porter à ébullition.
  3. Laisser cuire environ 20 min. Les carottes cuites doivent rester fermes. Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  4. Égoutter tous les légumes et couper les carottes en rondelles. Gardez-les au frais.
  5. Pelez les gousses d’ail et le poivron. Mixer l’ensemble, puis saler.
  6. Ajouter le jus de citron, coriandre ciselée, le cumin, de la harissa (facultatif) , huile d’olive.
  7. Mélanger bien, saler à nouveau si nécessaire .
  8. Ajouter les carottes à ce mélange et remuer délicatement.
  9. Servir frais.
Notes
  1. PS : vous pouvez préparer cette recette la veille, ainsi les carottes auront bien mariné

J’espère que ma sélection vous plaira…

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